सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमfishCC0 1.0 Universal
क्लासिक फ्रेंच सोल म्युनिअर (ब्राउन बटर और लेमन में डोवर सोल)
फ़्रेंच बढ़िया भोजन का पूर्ण मानदंड: नाजुक डोवर सोल को हल्के से आटे में डुबोया गया, स्पष्ट मक्खन में तवे पर पकाया गया, और झागदार हेज़लनट-सुगंधित भूरे मक्खन, ताज़ा नींबू और अजमोद के साथ परोसा गया।
तैयारी
10 min
पकाना
12 min
कुल
22 min
सामग्री
सर्विंग
2
- पूरा डोवर सोल, साफ़ किया गया और अंधेरे हिस्से पर चमड़ा लगाया गया600 ग्राम
- हल्की ड्रेजिंग के लिए बहुउद्देशीय आटा40 ग्राम
- गुणवत्ता फ्रेंच मक्खन 82% (आंशिक रूप से स्पष्ट)80 ग्राम
- ताजा नींबू (रस और टुकड़े)1 नग
- ताजा चपटी पत्ती वाला अजमोद, बारीक कटा हुआ3 बड़ा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक½ छोटा चम्मच
- पिसी हुई सफेद मिर्च¼ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
तलवे को थपथपाकर सुखाएँ। नमक और सफेद मिर्च डालें, फिर हल्के से आटे में डुबोएं, अतिरिक्त को हिलाएं ताकि केवल एक अति पतली फिल्म रह जाए।
5 min टाइमर
2
मध्यम आंच पर एक बड़े अंडाकार पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। सुनहरा होने तक तली को 4-5 मिनट तक सेकें, फिश स्पैटुला से धीरे से पलटें और 3-4 मिनट और पकाएं। गर्म सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
8 min टाइमर
3
पैन को साफ करें, बचे हुए 50 ग्राम मक्खन को मध्यम आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक झाग कम न हो जाए और मक्खन सुगंधित हेज़लनट-ब्राउन (ब्यूरे नॉइसेट) न हो जाए। नींबू के रस से गर्मी बुझाएं, अजमोद में लपेटें और तलवों पर झाग डालें।
3 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
410
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
8g
वसा
26g
एलर्जेन
मछलीग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
