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फ़्रेंच सलाद लैंडाइज़ (वार्म डक कॉन्फ़िट, हरी बीन्स और अखरोट सलाद)
दक्षिण-पश्चिमी गस्कनी का प्रतिष्ठित लजीज सलाद: कुरकुरी फ्रिसी और ब्लांच की हुई हरी फलियाँ गर्म, पैन-कुरकुरा कटा हुआ बत्तख कन्फिट, भुने हुए अखरोट और एक तेज डिजॉन विनिगेट के साथ ताज पहनाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
15 min
कुल
30 min
सामग्री
4सर्विंग
- फ़्रिसी या मिश्रित रुचिकर सलाद साग200 g
- अखरोट के आधे भाग, हल्के से भूने हुए50 g
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या अखरोट का तेल3 tbsp
- रेड वाइन सिरका या नींबू का रस1 tbsp
- नमक0.5 tsp
तैयारी के चरण
1
200 ग्राम कोमल हरी फलियों को उबलते नमकीन पानी में 4 मिनट तक ब्लांच करें, फिर कुरकुरा और चमकदार बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
4 min timer
2
एक सूखी कड़ाही में, 2 बत्तख के पैरों को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक कुरकुरा करें; मांस को नरम गर्म टुकड़ों में खींच लें।
10 min timer
3
एक इमल्शन विनैग्रेट में तेल, सिरका, 1 चम्मच डिजॉन सरसों और नमक मिलाएं।
2 min timer
4
साग और हरी फलियों को विनाइग्रेटे के साथ मिलाएं, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, गर्म कुरकुरे बत्तख के टुकड़ों से सजाएं और अखरोट बिखेरें।
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
