सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
नॉर्मन पौलेट औ विनैग्रे (साइडर सिरका, क्रीम और तारगोन में पकाया हुआ चिकन)
नॉर्मंडी की क्लासिक पाक कृति: कारीगर सेब साइडर सिरका, मीठे उबटन, क्रेम फ्रैच और ताजा तारगोन पत्तियों की उत्कृष्ट कमी में सुनहरा पैन-सियरड चिकन पकाया गया।
तैयारी
15 min
पकाना
35 min
कुल
50 min
सामग्री
सर्विंग
4
- चिकन के टुकड़ों पर हड्डी वाली त्वचा800 ग्राम
- कारीगर सेब साइडर सिरका80 मिली
- छोटे प्याज़ को छीलकर आधा कर लें150 ग्राम
- फ़्रेंच क्रीम फ्रैच या भारी खट्टा क्रीम100 ग्राम
- चिकन शोरबा150 मिली
- अनसाल्टेड मक्खन30 ग्राम
- जैतून का तेल15 मिली
- ताजी तारगोन की पत्तियां कटी हुई15 ग्राम
- बढ़िया समुद्री नमक4 ग्राम
तैयारी के चरण
1
एक गहरे पैन में मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएँ। चिकन में नमक और काली मिर्च डालें, त्वचा को नीचे की ओर 7-8 मिनट तक कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। पलटें, 4 मिनट और पकाएं, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
2
पैन में प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक 4 मिनट तक भूनें। सेब साइडर सिरका डालें, जोर से उबालें ताकि यह दो-तिहाई तक कम हो जाए, सारा कैरामेलाइज़्ड फ़ॉन्ड निकल जाए।
3
चिकन शोरबा में डालें और चिकन वापस कर दें। ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने तक पकाएं। चिकन निकालें, क्रीम फ्रैच को उबलती हुई सॉस में मखमली और गाढ़ा होने तक फेंटें। ताजा तारगोन मिलाएं, चिकन को सॉस में लपेटें और गर्मागर्म परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
440
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
5.5g
वसा
29g
एलर्जेन
दूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
