सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक फ़्रेंच पॉट-औ-फ़्यू (उबला हुआ बीफ़, मज्जा हड्डी, और जड़ वाली सब्जियाँ)
फ्रांसीसी ग्रामीण पाककला की शाश्वत आत्मा: बीफ शैंक, चक और मज्जा की हड्डियों को लीक, गाजर, शलजम और पत्तागोभी के साथ घंटों तक धीरे-धीरे उबाला जाता है, डिजॉन सरसों और कॉर्निचॉन के साथ परोसा जाता है।
तैयारी
30 min
पकाना
180 min
कुल
210 min
सामग्री
सर्विंग
6
- हड्डी सहित गोमांस की टांग800 ग्राम
- बीफ़ चक भून, बड़े टुकड़ों में बंधा हुआ700 ग्राम
- गोमांस मज्जा हड्डियाँ4 नग
- लीक, साफ और सुतली के साथ बंडल3 नग
- साबुत छिली हुई गाजर4 नग
- सफेद शलजम, छिलकर आधा कर दिया3 नग
- हरी पत्तागोभी का आधा सिर, टुकड़ों में कटा हुआ400 ग्राम
- 3 लौंग से जड़ी जली हुई पीली प्याज1 नग
- गुलदस्ता गार्नी (थाइम, तेज पत्ते, अजमोद, अजवाइन)1 नग
- मोटा समुद्री नमक2 छोटा चम्मच
- साबुत काली मिर्च1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
गोमांस को 4 लीटर ठंडे नमकीन पानी में रखें। धीमी आंच पर धीमी आंच पर धीमी आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह एकदम साफ न हो जाए। जली हुई प्याज, बुके गार्नी, और काली मिर्च डालें; 2 घंटे तक उबालें।
120 min टाइमर
2
गाजर, शलजम, लीक बंडल और पत्तागोभी डालें। सब्जियों के नरम होने तक 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
45 min टाइमर
3
अंतिम 15 मिनट में मज्जा हड्डियाँ जोड़ें। स्टार्टर सूप के रूप में पहले परोसने के लिए शोरबा को छान लें; फिर कटा हुआ गोमांस, मज्जा की हड्डियाँ और सब्जियों को टोस्ट, डिजॉन और फ़्लूर डी सेल के साथ एक थाली में व्यवस्थित करें।
15 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
450
प्रोटीन
44g
कार्बोहाइड्रेट
16g
वसा
22g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
