सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
बरगंडियन Œufs en Meurette (रेड वाइन, बेकन और मशरूम सॉस में पके हुए अंडे)
बरगंडी की शानदार बिस्टरो महिमा: फार्म-ताजा अंडे एक जैमी सेंटर में पकाया जाता है, लहसुन-रगड़े हुए टोस्टेड क्राउटन के ऊपर परोसा जाता है और एक चमकदार, गहरे लाल वाइन (पिनोट नॉयर) सॉस में कुरकुरा लार्डन, मशरूम और मोती प्याज के साथ लपेटा जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
25 min
कुल
45 min
सामग्री
सर्विंग
4
- एकदम ताजे बड़े अंडे4 नग
- सूखी लाल बरगंडी वाइन (पिनोट नॉयर)500 मिली
- स्मोक्ड स्लैब बेकन को लार्डन में काटें120 ग्राम
- बटन या क्रेमिनी मशरूम को चौथाई भाग में काट लें150 ग्राम
- छोटे प्याज़ को बारीक काट लें60 ग्राम
- सॉस लगाने के लिए ठंडे मक्खन के टुकड़े40 ग्राम
- देशी खट्टे आटे के टुकड़ों को भूनकर लहसुन से घिसा हुआ4 नग
- बेउरे मनिए के लिए आटा1 बड़ा चम्मच
- टोस्ट रगड़ने के लिए लहसुन की कली1 कली
- बढ़िया समुद्री नमक4 ग्राम
तैयारी के चरण
1
एक कड़ाही में बेकन लार्डन को कुरकुरा होने तक ब्राउन करें। लार्डन निकालें और 5 मिनट के लिए तैयार वसा में मशरूम और शैलोट्स को भून लें। रद्द करना।
2
कच्ची शराब को जलाने और स्वाद को केंद्रित करने के लिए एक सॉस पैन में रेड वाइन को 10 मिनट तक उबालें। धीरे-धीरे अंडों को सीधे सिमरिंग वाइन में 3 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि सफेद भाग सेट न हो जाए लेकिन जर्दी तरल न हो जाए। एक गर्म प्लेट पर उठा लें।
3
वाइन को आधा होने तक उबालें। मक्खन के साथ गूंथे हुए आटे को तब तक फेंटें जब तक सॉस चमकदार और गाढ़ा न हो जाए। लार्डन और मशरूम को मोड़ें। लहसुन-रसे हुए टोस्ट को उथले कटोरे में रखें, प्रत्येक के ऊपर एक पका हुआ अंडा डालें और ऊपर से चम्मच से गर्म रिच म्यूरेट सॉस डालें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
410
प्रोटीन
21g
कार्बोहाइड्रेट
24g
वसा
23g
एलर्जेन
ग्लूटेनअंडेदूधसल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
