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फ़्रेंच नवारिन डी'एग्न्यू (बेबी शलजम, मटर और गाजर के साथ स्प्रिंग लैम्ब स्टू)
प्रतिष्ठित फ्रेंच स्प्रिंगटाइम ब्रेज़: स्प्रिंग मेमने के कोमल टुकड़ों को हल्के टमाटर-थाइम शोरबा में पकाया जाता है, जिसमें चमकती हुई मीठी शलजम (नेवेट्स), कोमल गाजर और मीठी हरी मटर होती है।
तैयारी
25 min
पकाना
60 min
कुल
85 min
सामग्री
4सर्विंग
- युवा गाजर, टुकड़ों में काट लें300 g
- टमाटर का पेस्ट2 tbsp
- पीला प्याज, कटा हुआ1 piece
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई3 clove
- मक्खन30 g
- बहुउपयोगी आटा2 tbsp
- पानी या शोरबा700 ml
- नमक1.5 tsp
तैयारी के चरण
1
एक डच ओवन में 8 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर मक्खन में 800 ग्राम क्यूब्ड मेमने के कंधे को भूरा करें। आटे में लपेट कर 1 मिनिट तक पका लीजिए.
9 min timer
2
प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। उबाल लें, ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
40 min timer
3
गाजर और 300 ग्राम छिले हुए क्यूब्ड शलजम मिलाएँ। सब्जियों के नरम होने तक 15 मिनट और पकाएं।
15 min timer
4
150 ग्राम हरी मटर डालें, 3-4 मिनट तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें और गरमागरम परोसें।
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
