सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
हनी बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ पैन-सियरड फ्रेंच मैग्रेट डी कैनार्ड
गस्कनी का दक्षिण-पश्चिमी फ्रेंच क्लासिक: हीरों से जड़ा हुआ मोटा मोटा बत्तख का स्तन, रसदार गुलाबी-गुलाबी मांस के साथ धीरे-धीरे कुरकुरा त्वचा के लिए प्रस्तुत किया गया, चमकदार शहद और बाल्समिक पैन सॉस में भिगोया गया।
तैयारी
10 min
पकाना
18 min
कुल
28 min
सामग्री
सर्विंग
4
- त्वचा के साथ ताज़ा बत्तख स्तन फ़िलालेट्स (मैग्रेट)।650 ग्राम
- शुद्ध तरल जंगली फूल या बबूल शहद30 ग्राम
- मोडेना का बाल्सेमिक सिरका40 मिली
- ताजी अजवायन की टहनी5 ग्राम
- फ़्लूर डी सेल या मोटा समुद्री नमक4 ग्राम
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
मांस को काटे बिना बत्तख की खाल को हीरे के क्रॉसहैच पैटर्न में ढालें। नमक और काले मिर्च में अच्छे से मिला लें।
2
बत्तख की खाल वाले हिस्से को नीचे की ओर ठंडे तवे में रखें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और 10-12 मिनट तक धीरे-धीरे वसा जमा करें जब तक कि त्वचा गहरी सुनहरी और सुपर कुरकुरी न हो जाए। बची हुई चर्बी को हटा दें, पलटें और मांस को मध्यम-दुर्लभ (रोज़) के लिए 3-4 मिनट तक पकाएँ।
3
बत्तख को 7-8 मिनट के लिए बोर्ड पर आराम दें। पैन में शहद, बाल्समिक सिरका और थाइम डालें, 2 मिनट के लिए एक चमकदार सिरप जैसी चमक में बुदबुदाएं। बत्तख को बायस पर काटें और ऊपर से चम्मच से गर्म शीशा डालें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
360
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
8.5g
वसा
20g
एलर्जेन
सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
