सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममिठाइयाँvegetarianCC0 1.0 Universal
क्लासिक फ्रेंच आइल फ्लोटांटे (क्रेम एंग्लिज़ और स्पन कारमेल के साथ फ्लोटिंग आइलैंड)
प्रतिष्ठित पेरिसियन बिस्टरो मिठाई: हवादार सफेद मेरिंग्यू का नाजुक पका हुआ बादल, मखमली बोरबॉन वेनिला क्रेम एंग्लाइस की झील पर तैरता है, जो स्पन एम्बर कारमेल और टोस्टेड कटा हुआ बादाम के साथ ताज पहनाया जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
15 min
कुल
40 min
सामग्री
सर्विंग
4
- पूरा दूध500 मिली
- क्रेम एंग्लिज़ के लिए बड़े अंडे की जर्दी4 नग
- मेरिंग्यू द्वीपों के लिए बड़े अंडे का सफेद भाग4 नग
- कस्टर्ड के लिए दानेदार चीनी80 ग्राम
- मेरिंग्यू के लिए बढ़िया चीनी50 ग्राम
- एम्बर कारमेल बूंदा बांदी के लिए चीनी50 ग्राम
- बोरबॉन वेनिला बीन विभाजित और स्क्रैप किया गया1 नग
- भुने हुए कटे हुए बादाम25 ग्राम
- चुटकी भर नमक1 ग्राम
तैयारी के चरण
1
क्रेम एंग्लिज़ बनाएं: गर्म दूध में वेनिला के बीज डालें। जर्दी को 80 ग्राम चीनी के साथ पीला होने तक फेंटें, गर्म दूध के साथ तड़का लगाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से (83°C) पर न चढ़ जाए। पूरी तरह से ठंडा करें.
2
अंडे की सफेदी को नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें, चमकदार मेरिंग्यू में धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी मिलाएं। दो चम्मच के साथ बड़े क्वेनेल्स का आकार दें और सेट होने तक प्रति साइड 2-3 मिनट के लिए बमुश्किल उबलते पानी में उबालें। कागज़ के तौलिये पर निकालें।
3
एम्बर तरल कारमेल में 50 ग्राम चीनी पिघलाएं। चौड़े कटोरे में ठंडी वेनिला क्रीम एंग्लाइज़ डालें, बीच में एक नाजुक मेरिंग्यू द्वीप तैराएं, गोल्डन स्पन कारमेल के साथ बूंदा बांदी करें, और भुने हुए बादाम बिखेरें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
310
प्रोटीन
9.2g
कार्बोहाइड्रेट
45g
वसा
10.5g
एलर्जेन
अंडेदूधमेवे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
