सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक फ्रेंच हैचिस पारमेंटियर (ब्रेज़्ड बीफ़ और ग्रुयेर के साथ आलू ग्रैटिन)
फ़्रांस का सर्वोत्कृष्ट आरामदायक पुलाव: धीमी आंच पर पकाया हुआ कीमा बनाया हुआ बीफ़, प्याज़, गाजर, जड़ी-बूटियों और रेड वाइन के साथ पकाया जाता है, एक शानदार मक्खनयुक्त आलू की प्यूरी के नीचे लपेटा जाता है और पुराने ग्रुयेर पनीर के साथ पकाया जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
45 min
कुल
70 min
ओवन
200°C (180°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- कीमा बनाया हुआ दुबला गोमांस या कटा हुआ ब्रेज़्ड गोमांस650 ग्राम
- स्टार्चयुक्त आलू छीलकर चार टुकड़ों में काट लें900 ग्राम
- पुराना ग्रुयेरे या कॉम्टे पनीर कसा हुआ120 ग्राम
- अनसाल्टेड फ़्रेंच मक्खन60 ग्राम
- पूरा दूध गर्म करें150 मिली
- पीला प्याज बारीक कटा हुआ150 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ कुटी हुई3 कली
- सूखी लाल शराब80 मिली
- टमाटर का पेस्ट30 ग्राम
- ताजी अजवायन की पत्तियाँ1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जायफल1 चुटकी
- बढ़िया समुद्री नमक6 ग्राम
तैयारी के चरण
1
आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें। छान लें और 40 ग्राम मक्खन, गर्म दूध, जायफल और नमक के साथ अच्छी तरह मैश करके रेशमी प्यूरी बना लें।
2
- एक पैन में 20 ग्राम मक्खन में प्याज और लहसुन को 3 मिनट तक पकाएं. ग्राउंड बीफ डालें और 6-7 मिनट तक ब्राउन करें। रेड वाइन से डीग्लेज़ करें, टमाटर का पेस्ट और थाइम मिलाएं, गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3
मक्खन लगे बेकिंग डिश के तले में अनुभवी बीफ फैलाएं। ऊपर से आलू की प्यूरी डालें, सजावटी किनारों को कांटे से रगड़ें और कसा हुआ ग्रुयेर बिखेरें। 200°C पर 20-25 मिनट तक बुलबुले बनने और अच्छी तरह जमने तक बेक करें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
38g
वसा
22g
एलर्जेन
दूधसल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
