सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक फ़्रेंच फ़्रिकासी डी पौलेट ए ल'एनसिएन (मखमली क्रीम सॉस में चिकन)
शास्त्रीय फ्रांसीसी बुर्जुआ व्यंजनों का शिखर: नरम चिकन के टुकड़ों को सफेद वाइन, मक्खन और सुगंधित पदार्थों में भूरा होने के बिना धीरे से पकाया जाता है, बटन मशरूम, मोती प्याज और क्रीम और अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ समाप्त किया जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
35 min
कुल
55 min
सामग्री
सर्विंग
4
- हड्डी पर चिकन के टुकड़े800 ग्राम
- अनसाल्टेड फ़्रेंच मक्खन45 ग्राम
- झाड़ने के लिए आटा25 ग्राम
- सूखी सफेद शराब100 मिली
- भरपूर गरम चिकन शोरबा400 मिली
- छोटे सफेद बटन मशरूम200 ग्राम
- छोटे मोती प्याज छिले हुए120 ग्राम
- क्रीम फ्रैच या भारी क्रीम100 मिली
- संपर्क के लिए अंडे की जर्दी1 नग
- ताजा नींबू का रस1 छोटा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक5 ग्राम
तैयारी के चरण
1
एक डच ओवन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। चिकन के टुकड़ों को धीमी आंच पर बिना रंग डाले 5 मिनट तक पकाएं (सफेद रहना चाहिए)। आटे में छिड़कें और 1 मिनट तक हिलाएं।
2
सफेद वाइन और गर्म चिकन शोरबा डालें। मोती प्याज, नमक और सफेद मिर्च डालें। ढककर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बचे हुए मक्खन में तले हुए बटन मशरूम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3
अंडे की जर्दी और नींबू के रस के साथ क्रीम फ्रैच को फेंटें। चिकन को एक प्लेट में निकालें, आंच कम करें और सॉस में 1-2 मिनट के लिए बिना उबाले गाढ़ा और मखमली होने तक फेंटें। चिकन के ऊपर करछुल डालें और तुरंत परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
460
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
12g
वसा
28g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधअंडेसल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
