सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
प्रोवेनकल बीफ़ ड्यूब (रेड वाइन, ऑरेंज पील और ब्लैक ऑलिव्स के साथ स्लो-ब्रेज़्ड बीफ़ स्टू)
प्रोवेंस की पारंपरिक धीमी-धीमी बीफ़ ब्रेज़: बीफ़ चक को सूखे संतरे के छिलके, लहसुन और जंगली थाइम के साथ मजबूत रेड वाइन में रात भर मैरीनेट किया जाता है, पिघलने तक एक डबिएरे में धीमी गति से पकाया जाता है, काले निकोइस जैतून से समृद्ध किया जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
180 min
कुल
205 min
ओवन
150°C (130°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- बीफ़ चक को भून लें, काट लें और 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें1000 ग्राम
- मजबूत फुल-बॉडी रेड वाइन750 मिली
- गाजर, मोटे गोल टुकड़ों में कटी हुई3 नग
- पीला प्याज़, चौथाई भाग में2 नग
- सूखे जैविक संतरे के छिलके की चौड़ी पट्टियाँ2 नग
- उपचारित काले निकोइस जैतून, गुठली रहित100 ग्राम
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल3 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई4 कली
- मोटा समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
गोमांस को रेड वाइन में प्याज, गाजर, लहसुन, संतरे के छिलके और थाइम के साथ कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
480 min टाइमर
2
गोमांस निकालना; गहरे भूरे रंग की परत विकसित होने तक 8 मिनट के लिए डच ओवन में जैतून के तेल में भूरे टुकड़ों को तेज़ आंच पर रखें।
8 min टाइमर
3
सब्जियों, संतरे के छिलके और नमक के साथ आरक्षित मैरिनेड वाइन डालें; एक उबाल लाओ.
5 min टाइमर
4
कसकर ढकें और 2 घंटे 45 मिनट के लिए 150°C पर पकाएं; अंतिम 15 मिनट तक काले जैतून मिलाएं जब तक कि बीफ कांटा नर्म न हो जाए।
180 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
460
प्रोटीन
42g
कार्बोहाइड्रेट
12g
वसा
22g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
