सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
उन्नतमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
डक कॉन्फ़िट और व्हाइट हैरिकॉट बीन्स के साथ प्रामाणिक कैसौलेट डी कैस्टेलनॉडरी
दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस का स्मारकीय गौरव: सफेद टारबैस बीन्स को धीरे-धीरे मिट्टी के बर्तन में रिच डक कॉन्फ़िट, लहसुन टूलूज़ सॉसेज और सुनहरे, क्रस्टी ग्रेटिन के नीचे पोर्क बेली के साथ पकाया जाता है।
तैयारी
30 min
पकाना
150 min
कुल
180 min
ओवन
150°C (130°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- सूखी सफेद तारबाइस या ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स, रात भर भिगोई हुई500 ग्राम
- बत्तख के पैर सुरक्षित हैं4 नग
- ताजा टूलूज़ या लहसुन पोर्क सॉसेज400 ग्राम
- छिलके के साथ ताजा पोर्क बेली300 ग्राम
- लहसुन का पूरा सिर, कुचली हुई कलियाँ8 कली
- 2 लौंग वाला पीला प्याज1 नग
- गाजर, टुकड़ों में काट लें2 नग
- गुलदस्ता गार्नी (थाइम, तेज पत्ता, अजमोद)1 नग
- मोटा समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
भीगी हुई फलियों को पोर्क बेली, जड़ी हुई प्याज, गाजर और बुके गार्नी के साथ नरम होने तक 60 मिनट तक उबालें। समृद्ध खाना पकाने का शोरबा आरक्षित करें।
60 min टाइमर
2
ब्राउन टूलूज़ सॉसेज और बत्तख के पैरों को एक कड़ाही में एक चम्मच बत्तख की चर्बी में हल्के से लपेटें। सॉसेज और पके हुए पोर्क बेली को टुकड़ों में काट लें।
10 min टाइमर
3
लहसुन के साथ पुलाव को रगड़ें। फलियाँ, मांस और बची हुई फलियाँ परत में डालें; केवल ढकने के लिए शोरबा डालें। 2.5-3 घंटे के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, धीरे से स्टू में सुनहरे परत को कई बार तोड़ें।
150 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
680
प्रोटीन
48g
कार्बोहाइड्रेट
42g
वसा
36g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
