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क्लासिक फ़्रेंच बौफ़ ऑक्स कैरोटेस (मीठी गाजर और सफेद वाइन के साथ धीमी-ब्रेज़्ड बीफ़ चक)
कालातीत पेरिसियन बिस्टरो परिवार ब्रेज़: नरम गोमांस चक को सूखी सफेद शराब और नमकीन शोरबा में धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि कांटा-निविदा न हो जाए, मोटी मीठी गाजर के सिक्के, सुगंधित छिछले और ताजा थाइम के साथ तैरना।
तैयारी
20 min
पकाना
90 min
कुल
110 min
सामग्री
4सर्विंग
- मीठी गाजर, 2 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में कटी हुई700 g
- पीला प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ1 piece
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई3 clove
- मक्खन30 g
- बहुउपयोगी आटा2 tbsp
- गोमांस शोरबा या पानी600 ml
- नमक1.5 tsp
तैयारी के चरण
1
800 ग्राम बीफ़ चक को 4 सेमी टुकड़ों में काटें, नमक डालें और हल्का आटा छिड़कें।
5 min timer
2
डच ओवन में मक्खन पिघलाएँ और बीफ़ को सभी तरफ से 8-10 मिनट के लिए अच्छी तरह से भून लें; एक प्लेट में स्थानांतरित करें.
10 min timer
3
उसी बर्तन में, प्याज और लहसुन को 3 मिनट तक पकाएं, 150 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन से चिकना करें और आधा कर दें।
5 min timer
4
गोमांस लौटाएं, कटी हुई गाजर, शोरबा, तेजपत्ता और अजवायन की टहनी डालें। कसकर ढक दें और 160°C पर 90 मिनट तक पिघलने तक पकाएं।
90 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
