सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक फ्रेंच ब्लैंक्वेट डे व्यू (क्रीमी व्हाइट वेलौटे सॉस में ब्रेज़्ड वील स्टू)
क्लासिक फ्रांसीसी बुर्जुआ खाना पकाने का शिखर: एक सुगंधित शोरबा में भूरे रंग के बिना धीरे-धीरे पकाए गए निविदा वील, क्रेम फ्रैच, अंडे की जर्दी, सफेद मशरूम और चमकदार मोती प्याज से समृद्ध एक शानदार वेलोटे में घूमता है।
तैयारी
25 min
पकाना
70 min
कुल
95 min
सामग्री
सर्विंग
6
- वील शोल्डर या ब्रेस्ट, 4 सेमी क्यूब्स में काटें900 ग्राम
- छोटे सफेद बटन मशरूम, चौथाई भाग में250 ग्राम
- ताजा मोती प्याज, छिला हुआ150 ग्राम
- गाजर, टुकड़ों में कटी हुई2 नग
- हैवी व्हिपिंग क्रीम 35%150 मिली
- ताजा अंडे की जर्दी1 नग
- अनसाल्टेड मक्खन50 ग्राम
- रौक्स के लिए बहुउद्देशीय आटा40 ग्राम
- ताजा नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
उबलते पानी में 2 मिनट के लिए वील को ब्लांच करें, छान लें, धो लें, ताजे पानी, गाजर और नमक के साथ बर्तन में लौटा दें; नरम होने तक 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
62 min टाइमर
2
एक कड़ाही में मशरूम और मोती प्याज को 20 ग्राम मक्खन में 8 मिनट तक बिना भूरा होने तक धीरे-धीरे पकाएं।
8 min टाइमर
3
सॉस पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, सफेद रूक्स के लिए 1 मिनट के लिए आटा मिलाएं; 600 मिलीलीटर छने हुए वील शोरबा में फेंटें और 5 मिनट तक वेलोटे में पकाएं।
6 min टाइमर
4
जर्दी और नींबू के रस के साथ क्रीम को फेंटें; गर्मी से दूर वेलोटे में मोड़ो। वील, मशरूम और प्याज जोड़ें; हल्का गर्म करें और चावल के साथ परोसें।
5 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
16g
वसा
31g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधअंडे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
