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दाल मखनी (धीमी-धीमी मलाईदार काली दाल और किडनी बीन स्टू)
पंजाबी दालों का बेशकीमती गहना: साबुत काली उड़द दाल और राजमा को धीमी आंच पर घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक कि वे अत्यधिक मलाईदार न हो जाएं, फिर भरपूर मात्रा में फार्म मक्खन, क्रीम और मसालेदार टमाटर की ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
60 min
कुल
75 min
सामग्री
6सर्विंग
- साबुत काली उड़द दाल, रात भर भिगोई हुई250 g
- लाल राजमा, भिगोया हुआ या डिब्बाबंद80 g
- टमाटर पासाटा300 g
- अनसाल्टेड मक्खन60 g
- भारी व्हिपिंग क्रीम80 ml
- अदरक और लहसुन का पेस्ट1.5 tbsp
- गरम मसाला और कश्मीरी मिर्च पाउडर1 tbsp
- खाना पकाने के लिए पानी1000 ml
- नमक1.5 tsp
तैयारी के चरण
1
भीगी हुई काली दाल और राजमा को नमकीन पानी में 45-50 मिनट तक नरम होने और टूटने तक उबालें।
45 min timer
2
एक बर्तन में आधा मक्खन (30 ग्राम) पिघलाएं, अदरक-लहसुन पेस्ट को 1 मिनट तक पकाएं, टमाटर पासाटा और मसाले डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10 min timer
3
पकी हुई दाल में टमाटर के टुकड़े डाल दीजिये. प्राकृतिक मलाईदारपन के लिए बीन्स के एक हिस्से को बर्तन की दीवार पर करछुल से मैश करें।
3 min timer
4
चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
27 min timer
5
परोसने से ठीक पहले भारी क्रीम और बचा हुआ 30 ग्राम मक्खन मखमली और चमकदार होने तक फेंटें। चावल या नान के साथ परोसें.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
