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पारंपरिक अखरोट और कोको मीठी ब्रेड (कोज़ोनैक)
पिसे हुए अखरोट, शुद्ध कोको और नींबू के रस से भरपूर, सुगंधित मीठी खमीर वाली फूली हुई रोटी।
तैयारी
45 min
पकाना
45 min
कुल
90 min
सामग्री
12सर्विंग
- ऑल-पर्पज़ या ब्रेड आटा500 g
- गर्म दूध250 ml
- सक्रिय सूखा खमीर10 g
- दानेदार चीनी120 g
- अंडे की जर्दी3 piece
- पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन80 g
- पिसे हुए अखरोट200 g
- बिना मिठास वाला कोको पाउडर25 g
- ताजा नींबू का छिलका1 tsp
- वेनीला सत्र1 tsp
- बढ़िया नमक1 pinch
तैयारी के चरण
1
50 मिलीलीटर गर्म दूध में 1 चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें और झाग बनने तक 10 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें।
10 min timer
2
एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, उसमें नमक, अंडे की जर्दी, चीनी के साथ फेंटा हुआ, वेनिला, नींबू का छिलका, बचा हुआ गर्म दूध और सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें।
3
आटे को धीरे-धीरे पिघला हुआ गर्म मक्खन मिलाते हुए 15 मिनट तक चिकना, लोचदार और गैर-चिपचिपा होने तक जोर से गूंधें।
15 min timer
4
आटे को एक साफ तौलिये से ढकें और 50 मिनट के लिए ड्राफ्ट-मुक्त गर्म स्थान पर रखें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।
50 min timer
5
भरने के लिए, पिसे हुए अखरोट को कोको, 50 ग्राम चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकना, फैलने योग्य पेस्ट न बन जाए।
6
आटे को एक आयताकार आकार में रोल करें, अखरोट-कोको भराई को समान रूप से फैलाएं, कसकर रोल करें, और चर्मपत्र-युक्त पाव पैन में रखें।
7
पैन को 20 मिनट तक पकने दें, ऊपर से फेंटा हुआ अंडा छिड़कें और 175°C पर 45 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक और एक सीख साफ होने तक बेक करें।
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal