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पारंपरिक आयरिश कोलकैनन (नरम काले और पिघले मक्खन के साथ मलाईदार मसले हुए आलू)
आयरलैंड का पसंदीदा हॉलिडे स्टेपल: फूले हुए, भाप से भरे मसले हुए आलू, जिन्हें बटर-ब्रेज़्ड केल या सेवॉय पत्तागोभी और स्कैलियंस के साथ मोड़ा जाता है, बीच में पिघलते हुए सुनहरे मक्खन के एक पूल के साथ परोसा जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
20 min
कुल
35 min
सामग्री
4सर्विंग
- रसेट या आटे वाले आलू, छीलकर और टुकड़ों में काट लें800 g
- सेवॉय पत्तागोभी या घुंघराले केल, बारीक कटा हुआ250 g
- स्कैलियन (वसंत प्याज), बारीक कटा हुआ4 piece
- आयरिश मक्खन60 g
- पूरा दूध, गरम किया हुआ100 ml
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
आलू को नमकीन पानी में 15-18 मिनट तक पूरी तरह नरम होने तक उबालें। सूखा कुंआ।
17 min timer
2
एक कड़ाही में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं और कटी पत्तागोभी को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ 6-8 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। आखिरी मिनट में स्कैलियंस मिलाएं।
8 min timer
3
गर्म आलू को 30 ग्राम मक्खन, गर्म दूध और नमक के साथ फूला हुआ और चिकना होने तक मैश करें।
4 min timer
4
मैश किए हुए आलू में गर्म उबली हुई पत्तागोभी और स्कैलियन को मोड़ें।
2 min timer
5
एक सर्विंग बाउल में चम्मच डालें, बीच में एक कुआं बनाएं और बचा हुआ 10 ग्राम मक्खन डालकर सुनहरे पूल में पिघला लें। गरमागरम परोसें।
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
