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क्लासिक रोमानियाई Ciorbă de Perişoare (लव्ज़ के साथ खट्टा मीटबॉल सूप)
रोमानिया का सर्वोत्कृष्ट संडे सूप: नाजुक, फूले हुए पोर्क-और-चावल मीटबॉल को सुनहरे सब्जी शोरबा में धीरे से उबाला जाता है, चोकर बोर्स्ट और ताजा लवेज के साथ खट्टा किया जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
35 min
कुल
55 min
सामग्री
6सर्विंग
- ग्राउंड पोर्क या पोर्क-बीफ़ मिश्रण400 g
- सफ़ेद चावल50 g
- पूरा अंडा1 piece
- गाजर2 piece
- पार्सनिप1 piece
- अजवाइन की जड़80 g
- पीला प्याज1 piece
- टमाटर पासाटा या कटे हुए टमाटर200 g
- पारंपरिक किण्वित गेहूं की भूसी बोर्स्ट (या नींबू का रस)400 ml
- ताजा कटा हुआ लवेज (या अजवाइन की पत्तियां)20 g
- पानी1800 ml
- नमक
तैयारी के चरण
1
कटी हुई जड़ वाली सब्जियों और प्याज को 1.8 लीटर नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें।
15 min timer
2
पिसे हुए मांस को चावल, अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। गीले हाथों से अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाएं।
5 min timer
3
धीरे-धीरे मीटबॉल को उबलते शोरबा में डालें; धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें।
15 min timer
4
टमाटर सॉस और पहले से उबला हुआ बोर्स्ट मिलाएँ। 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें और ताजे पानी से स्नान करें।
4 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
