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ट्रांसिल्वेनियाई स्मोक्ड पोर्क हॉक और बीन खट्टा सूप (मसालेदार तारगोन और खट्टा क्रीम के साथ)
ट्रांसिल्वेनिया की देहाती उत्कृष्ट कृति: नरम सफेद बीन्स को हड्डी में स्मोक्ड पोर्क हॉक के साथ धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि मांस अलग न हो जाए, मसालेदार तारगोन पत्तियों के साथ सुगंधित और तीखी खट्टी क्रीम के साथ समाप्त हो जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
100 min
कुल
120 min
सामग्री
6सर्विंग
- स्मोक्ड पोर्क शैंक/हड्डी पर हॉक800 g
- सूखी सफेद फलियाँ, रात भर भिगोई हुई400 g
- गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ2 piece
- पीला प्याज, कटा हुआ2 piece
- सिरके में मसालेदार तारगोन के पत्ते2 tbsp
- भारी खट्टा क्रीम200 g
- हल्के संपर्क के लिए आटा1 tbsp
- सूरजमुखी तेल2 tbsp
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
स्मोक्ड हॉक को 4 लीटर पानी में 60 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए। हॉक निकालें, मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और शोरबा सुरक्षित रखें।
60 min timer
2
भीगी हुई फलियों को अलग से 15 मिनट तक उबालें, छान लें, फिर कटे हुए गाजर और प्याज के साथ आरक्षित स्मोक्ड शोरबा में डालें। बीन्स के नरम होने तक 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
40 min timer
3
कटे हुए स्मोक्ड मांस को बर्तन में लौटाएँ। एक चुटकी लाल शिमला मिर्च के साथ आटे को 1 मिनट के लिए तेल में भून लें, गर्म सूप की कलछी से ढीला कर लें और वापस बर्तन में चला दें।
5 min timer
4
इसमें कटा हुआ अचार वाला तारगोन और 2 बड़े चम्मच अचार का सिरका मिलाएं। गर्म सूप के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें ताकि उसे तड़का लगाया जा सके और एक ही उबाल पर लाया जा सके; कुचले हुए लाल प्याज के साथ परोसें।
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
