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पारंपरिक रोमानियाई ट्रिप सॉर सूप (लहसुन, रिच सॉर क्रीम और एग लाइजन के साथ सियोरबा डी बर्टा)
रोमानियाई सूप बनाने का प्रसिद्ध ताज: नाजुक ट्रिप रिबन को मज्जा हड्डी शोरबा में घंटों तक उबाला जाता है, जो खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी, सुगंधित लहसुन मोजो और साइडर सिरका के मखमली मिश्रण से समृद्ध होता है।
तैयारी
30 min
पकाना
150 min
कुल
180 min
सामग्री
6सर्विंग
- साफ़ किया हुआ बीफ़ मधुकोश ट्रिप1000 g
- गोमांस की मज्जा और पोर की हड्डियाँ1000 g
- भारी रोमानियाई खट्टा क्रीम (smântână)400 g
- अंडे की जर्दी4 piece
- लहसुन की कलियाँ, बारीक पीसकर पेस्ट बना लें10 clove
- बड़ी गाजर2 piece
- सफ़ेद वाइन सिरका50 ml
- नमक1 tbsp
तैयारी के चरण
1
गोमांस की मज्जा की हड्डियों और ट्रिप को 5 लीटर नमकीन ठंडे पानी में 2-2.5 घंटे के लिए उबालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि ट्राइप पिघलकर नरम न हो जाए।
120 min timer
2
ट्रिप को एक बोर्ड पर निकालें और समान नूडल जैसी स्ट्रिप्स (5 सेमी x 0.5 सेमी) में काटें। शोरबा को बारीक छलनी से छान लें, हड्डियाँ हटा दें।
10 min timer
3
छने हुए शोरबा और कटे हुए ट्रिप को बर्तन में लौटा दें। एक गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और 2 बड़े चम्मच तेल में नारंगी रंग का होने तक भून लें; सूप में सुगंधित सुनहरा तेल छान लें।
5 min timer
4
अंडे की जर्दी, खट्टी क्रीम और लहसुन के पेस्ट को एक साथ फेंटें। 3 कलछी गर्म शोरबा से तड़का लगाएं, फिर आंच से उतारकर गर्म बर्तन में डालें। सिरका और नमक डालें; मसालेदार गर्म मिर्च के साथ परोसें।
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
