AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक सिचुआन मापो टोफू (रेशमी टोफू और तीखी डौबंजियांग सॉस में कीमा बनाया हुआ पोर्क)
पौराणिक सिचुआन कृति: टोफू के कोमल क्यूब्स को भूरे कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस की चमकदार, तीखी चटनी, किण्वित ब्रॉड बीन चिली पेस्ट (डौबंजियांग), और मुंह में झुनझुनी देने वाली पिसी हुई सिचुआन पेपरकॉर्न में लटकाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
15 min
कुल
30 min
सामग्री
4सर्विंग
- मध्यम-कठोर टोफू, 2 सेमी क्यूब्स में काटें450 g
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस150 g
- लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ3 clove
- ताजा अदरक, कीमा बनाया हुआ1 tsp
- सोया सॉस1 tbsp
- स्कैलियंस, कटा हुआ2 stalk
- चिकन शोरबा या पानी200 ml
- कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं1 tbsp
- वनस्पति तेल2 tbsp
तैयारी के चरण
1
टोफू के टुकड़ों को हल्के से उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट तक हल्का उबालें ताकि उनकी बनावट पक्की हो जाए, फिर सावधानी से छान लें।
2 min timer
2
कड़ाही में तेल गरम करें और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कुरकुरा और भूरा होने तक तलें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें, 30 सेकंड तक चलाते हुए भूनें।
4 min timer
3
शोरबा और सोया सॉस डालें, धीरे से सूखा हुआ टोफू क्यूब्स डालें, और स्वाद को सोखने के लिए 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4 min timer
4
कॉर्नस्टार्च घोल को चरणों में घुमाएँ, टोफू को धीरे से हिलाएँ जब तक कि सॉस एक चमकदार शीशे में गाढ़ा न हो जाए। ऊपर से हरा प्याज बिखेरें और गरमागरम परोसें।
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
