सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
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प्रामाणिक सिचुआन कुंग पाओ चिकन (मूंगफली और मिर्च मिर्च के साथ गोंग बाओ जी डिंग)
विश्व प्रसिद्ध सिचुआन क्लासिक: मसालेदार चिकन क्यूब्स को सूखी लाल मिर्च, सिचुआन पेपरकॉर्न, लहसुन और स्कैलियन के साथ एक तीखी कड़ाही में फ्लैश-फ्राइड किया जाता है, एक संतुलित मीठी-खट्टी चटनी में लेपित किया जाता है और कुरकुरे भुने हुए मूंगफली के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
10 min
कुल
30 min
सामग्री
4सर्विंग
- चिकन ब्रेस्ट, 2 सेमी क्यूब्स में काटें500 g
- भुनी हुई अनसाल्टेड मूँगफली80 g
- सूखी लाल मिर्च, बीज निकालकर आधी कर लें6 piece
- स्कैलियंस, 1 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ3 stalk
- ताजा अदरक, कीमा बनाया हुआ1 tbsp
- लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई3 clove
- सोया सॉस2 tbsp
- ब्राउन शुगर1 tbsp
- चिंकियांग काला सिरका या चावल का सिरका1.5 tbsp
- कॉर्नस्टार्च1 tbsp
- तलने के लिए वनस्पति तेल2 tbsp
तैयारी के चरण
1
चिकन को 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक अलग कटोरे में, सॉस के लिए बचा हुआ सोया सॉस, सिरका, चीनी, कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
15 min timer
2
तेज़ आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें. चिकन डालें और 3-4 मिनट तक जोर से चलाते हुए भूनें जब तक कि वह पक न जाए, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
4 min timer
3
उसी कड़ाही में सूखी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें।
1 min timer
4
चिकन को कड़ाही में लौटाएँ, हरा प्याज डालें और सॉस डालें। 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक सॉस चिकन पर चमक न जाए। भुनी हुई मूंगफली डालें और गरमागरम परोसें।
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
