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बीजिंग हॉट एंड सॉर सूप (टोफू, वुड इयर मशरूम और एग रिबन के साथ पारंपरिक पेप्परी शोरबा)
प्रतिष्ठित उत्तरी चीनी सूप: एक गाढ़ा, मखमली शोरबा, जो सफेद मिर्च के तीखे स्वाद और काले चावल के सिरके के गहरे स्वाद के साथ संतुलित होता है, जो रेशमी टोफू रिबन, मशरूम और सुनहरे अंडे की बूंदों से भरा होता है।
तैयारी
15 min
पकाना
15 min
कुल
30 min
सामग्री
4सर्विंग
- सख्त टोफू, बारीक स्ट्रिप्स में काटें200 g
- शिइताके या बटन मशरूम, पतले कटे हुए150 g
- बड़ा अंडा, अच्छी तरह फेंटा हुआ1 piece
- सब्जी का शोरबा900 ml
- सोया सॉस2 tbsp
- काले चावल का सिरका या साइडर सिरका3 tbsp
- कॉर्नस्टार्च को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाएं2 tbsp
- पिसी हुई सफेद मिर्च1 tsp
- तिल का तेल1 tsp
- स्कैलियंस, कटा हुआ2 stalk
तैयारी के चरण
1
एक बर्तन में सब्जी का शोरबा उबालें। कटे हुए मशरूम, टोफू स्ट्रिप्स, सोया सॉस और सफेद मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5 min timer
2
कॉर्नस्टार्च के घोल को हिलाएं और धीरे-धीरे धीमी आंच पर उबालते हुए सूप में डालें, गाढ़ा और मखमली होने तक लगातार हिलाते रहें।
3 min timer
3
आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में डालें, धीरे-धीरे सूप को घुमाते हुए नाजुक रिबन बनाएं।
1 min timer
4
तीखापन बनाए रखने के लिए सबसे आखिर में चावल का सिरका और तिल का तेल मिलाएं। स्कैलिअन्स से सजाकर गरमागरम परोसें।
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
