सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक चीनी हांग शाओ राउ (स्टार ऐनीज़ और रॉक शुगर के साथ रेड-ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
हुनान का सबसे प्रसिद्ध शाही ब्रेज़: पोर्क बेली के मुंह में पिघलने वाले क्यूब्स को पिघली हुई रॉक शुगर, डार्क सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, अदरक और सुगंधित स्टार ऐनीज़ के चमकदार महोगनी कारमेल में धीमी गति से पकाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
60 min
कुल
75 min
सामग्री
सर्विंग
4
- छिलके सहित पोर्क बेली, 3 सेमी वर्ग क्यूब्स में काटें700 ग्राम
- चीनी पीली रॉक चीनी (या दानेदार चीनी)40 ग्राम
- शाओक्सिंग चीनी चावल वाइन60 मिली
- हल्का सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
- गहरे रंग के लिए डार्क सोया सॉस1 ½ बड़ा चम्मच
- ताजा अदरक के टुकड़े20 ग्राम
- साबुत स्टार ऐनीज़ फली2 नग
- स्कैलियंस, गाँठदार2 नग
तैयारी के चरण
1
पोर्क क्यूब्स को ठंडे पानी में 3 मिनट तक उबालकर ब्लांच करें; छान लें और गर्म पानी से धो लें।
6 min टाइमर
2
एक कड़ाही में 1 टेबल-स्पून तेल के साथ हल्की आंच पर रॉक शुगर को तब तक पिघलाएं जब तक वह एम्बर सिरप में कैरामेलाइज़ न हो जाए।
4 min टाइमर
3
प्रत्येक टुकड़े को चमचमाते महोगनी रंग में लपेटने के लिए पोर्क बेली क्यूब्स को गर्म कारमेल में डालें।
3 min टाइमर
4
वाइन, सोया सॉस, एरोमैटिक्स और 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। ढककर 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
55 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
590
प्रोटीन
24g
कार्बोहाइड्रेट
14g
वसा
48g
एलर्जेन
soyaग्लूटेन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
