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पारंपरिक कैसौलेट डे कैस्टेलनॉडरी - सफेद बीन, बत्तख और पोर्क बेक
दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस का पवित्र पाक ख़ज़ाना: धीमी गति से पकी हुई सफ़ेद तारबाइस बीन्स, कोमल बत्तख कॉन्फ़िट, लहसुन सॉसेज और सुनहरी परत के नीचे पोर्क बेली के साथ।
तैयारी
25 min
पकाना
90 min
कुल
115 min
सामग्री
6सर्विंग
- सफेद कैनेलिनी या तारबाइस बीन्स (पकी हुई)500 g
- बत्तख के पैर या भुने हुए मुर्गे400 g
- देहाती पोर्क सॉसेज250 g
- स्मोक्ड बेकन या पोर्क बेली150 g
- पीला प्याज1 piece
- गाजर1 piece
- लहसुन की कलियाँ4 clove
- कुचले हुए टमाटर200 g
- रिच स्टॉक या बीन तरल500 ml
- ताजा अजवायन और तेज पत्ता4 g
- नमक
- काली मिर्च
तैयारी के चरण
1
सुनहरा होने तक 6-7 मिनट के लिए एक भारी बर्तन में पोर्क बेली और सॉसेज ब्राउन करें। एक प्लेट में निकाल लें.
7 min timer
2
उसी पैन में प्याज, गाजर और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें। कुचले हुए टमाटर, अजवायन, तेज पत्ता और गर्म शोरबा मिलाएं।
5 min timer
3
एक गहरे मिट्टी के बर्तन या कच्चे लोहे के पुलाव में, भूरे मांस और बत्तख के पैरों के साथ सफेद फलियों की परत लगाएं। सुगंधित टमाटर का शोरबा डालें।
5 min timer
4
ओवन में 160°C (320°F) पर 75-80 मिनट तक बेक करें, स्वाद को गहरा करने के लिए ऊपर बनी परत को धीरे से कुछ बार तोड़ें।
80 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
