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होल में क्लासिक ब्रिटिश टॉड (प्याज ग्रेवी के साथ क्रिस्प यॉर्कशायर पुडिंग बैटर में पके हुए रसीले सॉसेज)
एक कालातीत ब्रिटिश आराम क्लासिक: मोटे कसाई के पोर्क सॉसेज को एक गर्म ट्रे में रखा जाता है और हल्के यॉर्कशायर पुडिंग बैटर के अंदर पकाया जाता है, जो नाटकीय रूप से फूलता और कुरकुरा होता है, और समृद्ध प्याज की ग्रेवी में भीगा हुआ परोसा जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
35 min
कुल
50 min
सामग्री
4सर्विंग
- मोटी गुणवत्ता वाले पोर्क सॉसेज (जैसे कंबरलैंड)8 piece
- सादा मैदा140 g
- बड़े अंडे3 piece
- पूरा ठंडा दूध180 ml
- वनस्पति तेल या गोमांस टपकना2 tbsp
- पीला प्याज, ग्रेवी के लिए कटा हुआ2 piece
- ग्रेवी के लिए बीफ स्टॉक350 ml
- नमक0.5 tsp
तैयारी के चरण
1
बैटर तैयार करें: अंडे, दूध और नमक को एक साथ फेंटें, फिर छने हुए आटे को रेशमी और गांठ रहित होने तक फेंटें। बैटर को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए रख दें।
20 min timer
2
ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। रोस्टिंग टिन में तेल और सॉसेज रखें और ओवन में 12 मिनट तक गर्म करें जब तक कि वे बहुत गर्म न हो जाएं और सॉसेज भूरे न होने लगें।
12 min timer
3
स्मोकिंग टिन को सावधानी से हटाएं, सॉसेज के चारों ओर जल्दी से बैटर डालें और तुरंत ओवन में लौटा दें। फूलने और कुरकुरा-सुनहरा होने तक ओवन का दरवाज़ा खोले बिना 25 मिनट तक बेक करें।
25 min timer
4
ग्रेवी के लिए: कटे हुए प्याज को थोड़े से मक्खन में 10 मिनट के लिए गहरा सुनहरा होने तक कैरमलाइज़ करें, 1 चम्मच आटा छिड़कें, बीफ़ स्टॉक में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्लाइस करें और गर्म ग्रेवी में भिगोकर परोसें।
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
