सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
परतदार पेस्ट्री और रिच ग्रेवी के साथ पारंपरिक ब्रिटिश स्टेक और किडनी पाई
विक्टोरियन पब गैस्ट्रोनॉमी की विशाल महिमा: कोमल ब्रेज़्ड बीफ़ चक और वील किडनी को एक समृद्ध, मखमली प्याज और स्टाउट एले ग्रेवी में धीमी गति से पकाया जाता है, एक सुनहरे, परतदार पफ पेस्ट्री ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
75 min
कुल
100 min
ओवन
200°C (180°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- बीफ़ चक स्टेक को छोटे क्यूब्स में काटें600 ग्राम
- वील या मेमने की किडनी गुठलीदार और छोटी टुकड़ों में कटी हुई200 ग्राम
- ऑल-बटर पफ पेस्ट्री शीट320 ग्राम
- बड़े पीले प्याज़ टुकड़ों में कटे हुए200 ग्राम
- स्टाउट बियर या रिच बीफ़ स्टॉक200 मिली
- समृद्ध गोमांस भंडार300 मिली
- झाड़ने के लिए मैदा30 ग्राम
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस1 बड़ा चम्मच
- ब्राउनिंग के लिए मक्खन30 ग्राम
- अंडा धोने के लिए अंडे को फेंटा हुआ1 नग
- बढ़िया समुद्री नमक5 ग्राम
तैयारी के चरण
1
कोर गुर्दे और अच्छी तरह से कुल्ला। बीफ क्यूब्स और किडनी को अनुभवी आटे में मिलाएं। एक भारी पैन में मक्खन पिघलाएं और मांस को बैचों में तेज़ आंच पर 8 मिनट तक अच्छी तरह भूरा होने तक भून लें।
2
प्याज को 5 मिनिट तक भून लीजिए. भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच कर, स्टाउट बियर डालें, फिर बीफ़ स्टॉक और वॉर्सेस्टरशायर डालें। मांस को लौटाएँ, ढकें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ जब तक कि मांस नरम न हो जाए और ग्रेवी चमकदार और गाढ़ी न हो जाए। बढ़िया भराई.
3
ठंडी की हुई फिलिंग को एक गहरे पाई डिश में डालें। पफ पेस्ट्री से ढक दें, किनारों को मजबूती से सिकोड़ें और भाप के लिए एक केंद्रीय वेंट काट दें। फेंटे हुए अंडे की धुलाई से ब्रश करें और 200°C पर 25-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह गाढ़ा, कुरकुरा और गहरा महोगनी सुनहरा न हो जाए। मटर और मैश के साथ गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
520
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
34g
वसा
25g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधअंडेमछली
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
