सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक लिवरपूल स्काउस (स्लो-ब्रेज़्ड बीफ़, मेमना, जड़ वाली सब्जी और आलू स्टू)
लिवरपूल का प्रतिष्ठित नाविक का स्टू जिसने शहर के निवासियों को अपना उपनाम दिया: बीफ़ चक और मेमने के कंधे को गाजर और आलू के साथ धीमी गति से पकाया जाता है, दो चरणों में जोड़ा जाता है ताकि पहले एक मोटी, मखमली ग्रेवी में पिघल जाए।
तैयारी
20 min
पकाना
75 min
कुल
95 min
सामग्री
सर्विंग
6
- बीफ़ चक या शिन को टुकड़ों में काटें400 ग्राम
- मेमने के कंधे को टुकड़ों में काटें400 ग्राम
- आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें (दो बैचों में बांटे हुए)900 ग्राम
- गाजर मोटे टुकड़ों में कटी हुई300 ग्राम
- बड़े पीले प्याज कटे हुए300 ग्राम
- गर्म समृद्ध गोमांस स्टॉक1000 मिली
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस1 बड़ा चम्मच
- तलने के लिए तेल या टपकाना30 मिली
- बढ़िया समुद्री नमक6 ग्राम
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें। बीफ़ और मेमने के टुकड़ों को बैचों में 8-10 मिनट तक गहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें.
2
प्याज़ को टपकन में 5 मिनिट तक भून लीजिए. मांस लौटाएँ, आधे आलू, सारी गाजर, बीफ़ स्टॉक, वॉर्सेस्टरशायर, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (आलू का पहला बैच ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए टूट जाएगा)।
3
बचा हुआ आधा आलू डालें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दूसरा बैच नरम न हो जाए और अपना आकार बरकरार न रख ले। मसालेदार लाल चुकंदर और कुरकुरी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
460
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
36g
वसा
18g
एलर्जेन
मछली
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
