सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यमनाश्ताmeatCC0 1.0 Universal
मसालेदार सरसों की चटनी के साथ टोस्ट पर विक्टोरियन डेविल्ड किडनी
विक्टोरियन ब्रिटेन के जेंटलमैन क्लब नाश्ते की उत्कृष्ट कृति: कोमल मेमने या वील किडनी को मक्खन में पकाया जाता है और टोस्ट पर अंग्रेजी सरसों, वॉर्सेस्टरशायर, केयेन और नींबू की तीखी, तीखी 'डेविलेड' सॉस में डुबोया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
8 min
कुल
23 min
सामग्री
सर्विंग
4
- ताज़ा मेमने या वील के गुर्दे, कोरयुक्त और आधे400 ग्राम
- अनसाल्टेड मक्खन45 ग्राम
- तीखी अंग्रेजी गरम सरसों1 बड़ा चम्मच
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस2 बड़ा चम्मच
- झाड़ने के लिए आटा20 ग्राम
- चुटकी भर लाल मिर्च1 चुटकी
- कुरकुरे सफेद टोस्ट के मोटे टुकड़े4 नग
- ताजा अजमोद कटा हुआ10 ग्राम
- बढ़िया नमक3 ग्राम
तैयारी के चरण
1
रसोई की कैंची से गुर्दों के सफेद भाग को काटकर आधा कर दें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च मिला कर आटा मिलाएँ।
2
एक गर्म कड़ाही में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। कलियों को 2-3 मिनट के लिए फ्लैश-सेयर करें जब तक कि वे बाहर से भूरे रंग के न हो जाएं और अंदर से रसदार और गुलाबी-गुलाबी न रह जाएं।
3
अंग्रेजी सरसों, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, बचा हुआ ठंडा मक्खन और 2 बड़े चम्मच पानी में फेंटें। किडनी को चमकदार, तीखी चटनी में लपेटने के लिए जोर-जोर से घुमाएँ। गर्म कुरकुरे टोस्ट पर तुरंत चम्मच डालें और ताजा अजमोद के साथ समाप्त करें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
310
प्रोटीन
26g
कार्बोहाइड्रेट
22g
वसा
13g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधसरसोंमछली
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
