सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यमनाश्ताvegetarianCC0 1.0 Universal
ऐतिहासिक लंदन चेल्सी बन्स (मसालेदार करंट, नींबू और ब्राउन शुगर स्पाइरल)
18वीं सदी के ऐतिहासिक लंदन चेल्सी बन हाउस की विशेषता: चौकोर कट वाले कुंडलित खमीर बन्स को पिघलते मक्खन, गहरे भूरे रंग की चीनी, मीठे करंट और गर्म मसाले के साथ रोल किया जाता है, गर्म होने पर चमकदार चीनी सिरप में चमकाया जाता है।
तैयारी
30 min
पकाना
22 min
कुल
52 min
ओवन
190°C (170°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
9
- मजबूत सफेद ब्रेड का आटा380 ग्राम
- पूरा दूध गर्म करें180 मिली
- सक्रिय सूखा खमीर7 ग्राम
- आटे के लिए नरम मक्खन50 ग्राम
- आटे के लिए दानेदार चीनी50 ग्राम
- अंडा पीटा1 नग
- भरने के लिए नरम मक्खन फैलाएं40 ग्राम
- गहरे भूरे रंग की मस्कोवाडो चीनी80 ग्राम
- सूखे किशमिश या सुल्ताना140 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी1 छोटा चम्मच
- गर्म बन्स को ब्रश करने के लिए चीनी सिरप का शीशा30 ग्राम
- बढ़िया नमक4 ग्राम
तैयारी के चरण
1
आटा, गर्म दूध, खमीर, चीनी, अंडा, नमक और 50 ग्राम नरम मक्खन को 8 मिनट के लिए नरम आटा गूंथ लें। आकार में दोगुना होने तक 1 घंटे तक प्रूफ करें।
2
आटे को 30x40 सेमी के आयत में बेल लें। 40 ग्राम नरम मक्खन फैलाएं, ब्राउन शुगर, दालचीनी और किशमिश समान रूप से फैलाएं। लंबे किनारे से सर्पिल लॉग में कसकर रोल करें और 9 बराबर बन्स में काट लें।
3
बन्स को कटे हुए किनारे से ऊपर की ओर चर्मपत्र से ढके 23x23 सेमी वर्गाकार पैन में, थोड़ी दूरी पर रखें। छूने तक 30 मिनट तक प्रमाण दें। सुनहरा भूरा होने तक 190°C पर 20-22 मिनट तक बेक करें। गर्म चीनी सिरप ग्लेज़ के साथ पाइपिंग करते समय तुरंत ब्रश करें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
360
प्रोटीन
6.5g
कार्बोहाइड्रेट
58g
वसा
11.5g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधअंडे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
