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क्लासिक बौइलाबाइस मार्सिलेज़ - प्रोवेनकल केसर समुद्री भोजन स्टू
मार्सिले से प्रतिष्ठित प्रोवेनकल मछुआरों की दावत: सुनहरे केसर के धागे, मीठी सौंफ, पके टमाटर, संतरे के छिलके और लहसुन से युक्त सुगंधित मछली का स्टू।
तैयारी
25 min
पकाना
30 min
कुल
55 min
सामग्री
4सर्विंग
- दृढ़ सफेद मछली पट्टिका (कॉड, समुद्री बास, लाल मुलेट)600 g
- ताजा सौंफ़ बल्ब1 piece
- जूस के साथ कटे हुए टमाटर300 g
- लीक (केवल सफेद भाग)1 piece
- पीला प्याज1 piece
- लहसुन की कलियाँ4 clove
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल40 ml
- गर्म पानी या मछली का शोरबा800 ml
- शुद्ध केसर के धागे1 pinch
- जैविक संतरे के छिलके की पट्टियाँ1 piece
- ताजा थाइम3 g
- समुद्री नमक
तैयारी के चरण
1
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज, लीक, सौंफ और लहसुन को मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
8 min timer
2
टमाटर, गर्म शोरबा, अजवायन, संतरे के छिलके की पट्टी और केसर डालें। तेल और शोरबा को इमल्सीफाई करने के लिए 15 मिनट तक जोर से उबालें।
15 min timer
3
आंच को मध्यम से कम करें, धीरे से मछली के टुकड़े डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए और आसानी से पक न जाए।
8 min timer
4
संतरे के छिलके की पट्टी हटा दें। सुगंधित बौइलाबाइस को कोमल मछली के साथ गहरे कटोरे में डालें, साथ में लहसुन-रसे हुए टोस्टेड क्राउटन भी डालें।
3 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
