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क्लासिक बौफ बॉर्गुइग्नन - बरगंडी ब्रेज़्ड बीफ़ स्टू
फ्रेंच होम गैस्ट्रोनॉमी का शिखर: स्मोकी बेकन लार्डन, बटन मशरूम, गाजर और मीठे मोती प्याज के साथ समृद्ध रेड वाइन शोरबा में पकाया गया गोमांस।
तैयारी
30 min
पकाना
120 min
कुल
150 min
सामग्री
6सर्विंग
- स्टू करने के लिए बीफ़ चक रोस्ट करें900 g
- स्मोक्ड बेकन लार्डन्स150 g
- गाजर3 piece
- छोटे बटन मशरूम250 g
- पीला प्याज1 piece
- समृद्ध गोमांस भंडार500 ml
- टमाटर का पेस्ट30 g
- लहसुन की कलियाँ3 clove
- मक्खन30 g
- ताजा अजवायन और तेज पत्ता5 g
- नमक
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी के चरण
1
बेकन लार्डन्स को कुरकुरा होने तक 5 मिनट के लिए डच ओवन में भूनें। एक प्लेट में निकाल लें और बची हुई चर्बी को बर्तन में छोड़ दें।
5 min timer
2
गोमांस को थपथपाकर सुखा लें। मांस को गर्म वसा में बैचों में प्रति साइड 3-4 मिनट के लिए भूरा करें जब तक कि वह गहराई से पक न जाए। बेकन के साथ अलग रख दें।
10 min timer
3
कटे हुए प्याज और गाजर को बर्तन में 5 मिनट तक भून लें। लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिला लें. बीफ़ और बेकन लौटाएँ, गर्म बीफ़ स्टॉक डालें, थाइम और तेज़ पत्ता डालें। ढककर 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
90 min timer
4
मशरूम को मक्खन में तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक 5-6 मिनट तक भूनें। स्टू में डालें और बिना ढके 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस काफी कम और मखमली न हो जाए।
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
