mediummainmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक ब्लैंक्वेट डी व्यू - वेलवेटी क्रीम सॉस में फ्रेंच वील रैगआउट
फ्रांसीसी परिवार के भोजन का प्रतिष्ठित सफेद रैगआउट: सुगंधित शोरबा में पका हुआ नरम वील, बटन मशरूम के साथ एक सुस्वादु अंडा-और-क्रीम वेलोटे सॉस में लिपटा हुआ।
तैयारी
20 min
पकाना
60 min
कुल
80 min
सामग्री
4सर्विंग
- निविदा वील स्टू मांस750 g
- गाजर2 piece
- लीक1 piece
- पीला प्याज1 piece
- छोटे बटन मशरूम200 g
- मक्खन35 g
- बहुउपयोगी आटा30 g
- भारी क्रीम या क्रेम फ्रैच120 ml
- ताजा अंडे की जर्दी1 piece
- ताजा नींबू का रस15 ml
- अजवायन के फूल और तेज पत्ता3 g
- नमक
- पिसी हुई सफेद मिर्च
तैयारी के चरण
1
वील को एक बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, ब्लांच करने के लिए 2 मिनट तक उबालें। मांस को छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
5 min timer
2
मांस को 800 मिलीलीटर गर्म पानी, गाजर, लीक, प्याज, थाइम, तेज पत्ता और नमक के साथ बर्तन में लौटा दें। 50 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
50 min timer
3
एक सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटे को 1 मिनट के लिए बिना भूरा (सफ़ेद रौक्स) मिलाएँ। धीरे-धीरे 400 मिलीलीटर गर्म खाना पकाने के शोरबा में चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
5 min timer
4
मशरूम को मक्खन की एक गांठ में भूनें। क्रीम को अंडे की जर्दी और नींबू के रस के साथ फेंटें, फिर गर्म वेलोटे सॉस में मिलाएँ। मखमली सॉस में मांस और मशरूम डालें, बिना उबाले सबसे कम आंच पर धीरे से गर्म करें। सफ़ेद चावल के साथ परोसें.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
