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बेल्जियन कार्बोनेड फ्लेमांडे (कारमेलाइज्ड प्याज और सरसों की ब्रेड के साथ डार्क एबे बीयर में पकाया हुआ फ्लेमिश बीफ स्टू)
फ्लेमिश व्यंजनों की सर्वोच्च महिमा: पिघलते हुए बीफ़ चक को कारमेलाइज़्ड प्याज के पहाड़ के साथ समृद्ध बेल्जियन डार्क एबे बियर में धीरे-धीरे उबाला गया, डिजॉन सरसों-स्लेथर्ड ब्रेड के साथ एक बेस्वाद मीठी-स्वादिष्ट ग्रेवी में गाढ़ा किया गया।
तैयारी
20 min
पकाना
120 min
कुल
140 min
सामग्री
4सर्विंग
- बीफ़ चक या ब्रेज़िंग स्टेक, 4 सेमी क्यूब्स में काटें800 g
- पीले प्याज़, पतले कटे हुए4 piece
- बेल्जियन डार्क एबे या ट्रैपिस्ट एले500 ml
- समृद्ध गोमांस भंडार250 ml
- देशी ब्रेड या मसाला ब्रेड के टुकड़े (pain d'épices)2 piece
- ब्रेड पर कोटिंग करने के लिए डिजॉन सरसों2 tbsp
- बेल्जियम ब्राउन शुगर (कैसोनेड)1 tbsp
- तलने के लिए मक्खन30 g
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
एक कच्चे लोहे के बर्तन में, मक्खन पिघलाएं और बीफ़ क्यूब्स को बैचों में उच्च गर्मी पर 6-8 मिनट के लिए अच्छी तरह से भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें.
8 min timer
2
उसी वसा में, सभी कटे हुए प्याज डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक नरम और गहरे कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं। ब्राउन शुगर छिड़कें।
15 min timer
3
बीफ़ को बर्तन में लौटाएँ, डार्क बेल्जियन एले और बीफ़ स्टॉक डालें। ब्रेड स्लाइस को डिजॉन मस्टर्ड के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं और मस्टर्ड साइड को स्टू के ऊपर नीचे रखें।
5 min timer
4
ढककर बहुत धीमी आंच पर 100-110 मिनट तक पकाएं। सरसों की रोटी प्राकृतिक रूप से स्टू में घुल जाती है, जिससे यह एक समृद्ध, मखमली ग्रेवी में गाढ़ी हो जाती है। बेल्जियन फ़्राईट्स के साथ परोसें।
100 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
