सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
उन्नतमुख्य पाठ्यक्रमfishCC0 1.0 Universal
बास्क बकालाओ अल पिल-पिल (जैतून के तेल और लहसुन में इमल्सीफाइड नमक कॉड)
बास्क गैस्ट्रोनॉमी का प्रतिष्ठित मुकुट: नमक कॉड को जैतून के तेल में धीरे से पकाया जाता है, जबकि गोलाकार पैन गति कॉड जिलेटिन को एक मखमली सुनहरी पिल-पिल क्रीम में बदल देती है।
तैयारी
15 min
पकाना
25 min
कुल
40 min
सामग्री
सर्विंग
4
- मोटी अलवणीकृत कॉड कमर, अच्छी तरह से सूखी700 ग्राम
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल250 मिली
- लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई6 कली
- सूखी लाल मिर्च (गुइंडिला), कटी हुई1 नग
तैयारी के चरण
1
धीमी आंच पर जैतून का तेल धीरे से गर्म करें और लहसुन के स्लाइस और सूखी मिर्च को कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक तलें। क्रिस्प्स को एक छोटी डिश में स्थानांतरित करें।
6 min टाइमर
2
गर्म तेल में कॉड के छिलके को ऊपर की ओर रखें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाएं, त्वचा को अगले 5 मिनट के लिए नीचे कर दें, फिर कॉड को एक तरफ रख दें और तेल को थोड़ा ठंडा करें।
10 min टाइमर
3
पैन को लयबद्ध तरीके से घुमाएँ या एक छोटी छलनी से फेंटें ताकि निकलने वाले जिलेटिन और तेल को गाढ़ी, हल्के हरे रंग की पिल-पिल सॉस में मिलाया जा सके। कॉड लौटाएं और ऊपर से कुरकुरा लहसुन डालें।
8 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
410
प्रोटीन
31g
कार्बोहाइड्रेट
2g
वसा
31g
एलर्जेन
मछली
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
