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बल्गेरियाई ठंडा टारेटर सूप (अखरोट, ताजा डिल और लहसुन के साथ ताज़ा दही और ककड़ी का सूप)
बुल्गारिया और बाल्कन में सर्वोत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन आश्रय: बर्फ के ठंडे पानी, कुरकुरे कटे हुए खीरे, ताजा डिल, सुगंधित लहसुन और भुने हुए कुचले हुए अखरोट के साथ भरपूर दही से बना एक ठंडा, मखमली सूप।
तैयारी
15 min
पकाना
0 min
कुल
15 min
सामग्री
4सर्विंग
- पूरा दूध सादा बल्गेरियाई दही500 g
- ताज़ा सख्त खीरे, बारीक कटे हुए350 g
- अखरोट, भूनकर बारीक काट लें50 g
- लहसुन की कलियाँ, बारीक पीसकर पेस्ट बना लें2 clove
- ताजा डिल, बारीक कटा हुआ3 tbsp
- सूरजमुखी तेल या जैतून का तेल2 tbsp
- बर्फ़ जैसा ठंडा पानी300 ml
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
एक बड़े कटोरे में, दही को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। सूप की हल्की, तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए बर्फ के ठंडे पानी में धीरे-धीरे फेंटें।
3 min timer
2
खीरे को 3-4 मिमी के क्यूब्स में बारीक काट लें। कुचले हुए लहसुन के पेस्ट के साथ दही के सूप में मिलाएं।
4 min timer
3
कटा हुआ डिल, सूरजमुखी तेल और नमक मिलाएं। स्वाद को घुलने-मिलने देने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें।
30 min timer
4
ठंडे सूप को कटोरे में डालें और परोसने से तुरंत पहले भुने हुए कटे हुए अखरोट से सजाएँ ताकि उनका कुरकुरापन बरकरार रहे।
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
