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प्रामाणिक बाल्कन सेवापी (मलाईदार काजमैक और गर्म सोमुन फ्लैटब्रेड के साथ लौ-ग्रील्ड बीफ और मेम्ने सॉसेज)
साराजेवो और बेलग्रेड का ग्रिल खजाना: रसीले, हाथ से लपेटे गए गोमांस और मेमने के सॉसेज, जिन्हें केवल लहसुन और नमक के साथ पकाया जाता है, अंगारों पर आग पर पकाया जाता है और समृद्ध काजमैक के टुकड़ों के साथ तकियादार सोमुन फ्लैटब्रेड में भरा जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
12 min
कुल
32 min
सामग्री
4सर्विंग
- ग्राउंड बीफ़ चक500 g
- ग्राउंड लैंब या पोर्क शोल्डर300 g
- लहसुन की कलियाँ, 50 मिलीलीटर पानी में उबालकर ठंडा कर लें4 clove
- बेकिंग सोडा0.5 tsp
- सफेद प्याज, परोसने के लिए बारीक कटा हुआ2 piece
- क्रीम चीज़ के साथ मिश्रित भारी जमा हुआ क्रीम या खट्टी क्रीम (त्वरित काजमक)150 g
- नमक1 tsp
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च0.5 tsp
तैयारी के चरण
1
कुचले हुए लहसुन को 50 मिलीलीटर पानी में 3 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। कीमा बनाया हुआ मांस और मेमने के ऊपर लहसुन का ठंडा पानी छान लें।
5 min timer
2
बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। एक लोचदार, एकजुट पेस्ट बनने तक 10-12 मिनट तक जोर से गूंधें। कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
12 min timer
3
तेल लगे हाथों से मांस को लगभग 6-7 सेमी लंबे और 2 सेमी मोटे छोटे बेलन का आकार दें।
5 min timer
4
गरम कोयले पर 8-10 मिनट तक ग्रिल करें, लगातार बेलते रहें ताकि वे बिना सूखें समान रूप से भूरे हो जाएं। गर्म फ्लैटब्रेड में काजमैक और कटा हुआ प्याज का एक बड़ा चम्मच डालें।
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
