सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यमऐपेटाइज़रveganCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक बाल्कन अजवर (धीमी गति से पकी हुई भुनी हुई लाल मिर्च और बैंगन कैवियार)
बाल्कन क्षेत्र की प्रतिष्ठित सब्जी का प्रसार: मीठी लाल सींग वाली मिर्च और धुएँ के रंग के बैंगन को कोयले पर आग में भूना जाता है, कीमा बनाया जाता है, और सुस्वादु, चमकदार और फैलने योग्य होने तक तेल के साथ एक कड़ाही में धीमी आंच पर पकाया जाता है।
तैयारी
35 min
पकाना
60 min
कुल
95 min
ओवन
220°C (200°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
8
- मीठी लाल सींग या कपिया मिर्च1500 ग्राम
- बड़ा बैंगन600 ग्राम
- सूरजमुखी तेल120 मिली
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई3 कली
- सफ़ेद वाइन सिरका2 बड़ा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
मिर्च और बैंगन को 220°C पर फफोले पड़ने और जलने तक भून लें; 15 मिनट के लिए ढके हुए कटोरे में भाप लें।
30 min टाइमर
2
जली हुई त्वचा को छीलें और बीज हटा दें; 30 मिनट के लिए छलनी में छान लें, फिर बारीक काट लें या पीस लें।
30 min टाइमर
3
भारी बर्तन में रखें, धीरे-धीरे तेल डालें और धीमी-मध्यम आंच पर 45 मिनट तक लगातार चलाते हुए चमकदार होने तक पकाएं।
45 min टाइमर
4
कीमा बनाया हुआ लहसुन, सिरका और नमक मिलाएं; 5 मिनट और पकाएं और क्रस्टी ब्रेड पर परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
5 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
185
प्रोटीन
2.5g
कार्बोहाइड्रेट
12g
वसा
14.5g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
