सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक फ़ारसी ज़ेरेशक पोलो बा मोर्ग (रूबी बरबेरी और मसालेदार चिकन के साथ केसर चावल)
फ़ारसी भोज आतिथ्य की गहना-रंजित उत्कृष्ट कृति: केसर टमाटर के शोरबे में पकाया गया नरम चिकन, साथ में मीठे-तीखे रूबी बरबेरी (ज़ेरेश्क), कतरे हुए पिस्ता और सुनहरे केसर के साथ फूला हुआ बासमती चावल।
तैयारी
25 min
पकाना
45 min
कुल
70 min
सामग्री
सर्विंग
4
- चिकन जांघों पर हड्डी वाली त्वचा800 ग्राम
- लंबे दाने वाले बासमती चावल, नमकीन पानी में भिगोए हुए350 ग्राम
- सूखे फ़ारसी रूबी बरबेरी (ज़ेरेश्क), धोए हुए80 ग्राम
- पिसा हुआ केसर 4 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोया हुआ1 चुटकी
- मक्खन 82%50 ग्राम
- तीखी बरबेरी को संतुलित करने के लिए चीनी1 बड़ा चम्मच
- पीला प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ1 नग
- टमाटर का पेस्ट1 ½ बड़ा चम्मच
- कतरे हुए कच्चे पिस्ता25 ग्राम
- पिसी हुई हल्दी1 छोटा चम्मच
- समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
10 मिनट के लिए हल्दी के साथ 2 बड़े चम्मच मक्खन में ब्राउन चिकन और प्याज। टमाटर का पेस्ट, नमक, 2 बड़े चम्मच केसर पानी और 200 मिलीलीटर पानी डालें। ढककर 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह नरम और चटपटा न हो जाए।
40 min टाइमर
2
अल डेंटे तक चावल को नमकीन पानी में 6-7 मिनट तक उबालें; नाली। नॉन-स्टिक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ, चावल को पिरामिड के आकार में काटें, ढक्कन को साफ चाय के तौलिये (दमकोनी) से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक भाप में पकाएँ।
30 min टाइमर
3
मक्खन, चीनी और कतरे हुए पिस्ता के साथ बारबेरी को 1-2 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर भूनें। 3 कलछी उबले हुए चावल को बचे हुए केसर वाले पानी में सुनहरा होने तक मिला लें। सफेद चावल की प्लेट, ऊपर से केसर चावल, चमकदार बरबेरी और पिस्ता डालें; ब्रेज़्ड चिकन के साथ परोसें।
3 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
580
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
62g
वसा
21g
एलर्जेन
दूधमेवे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
