सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक फ़ारसी खोरेश्त घीमेह (मेमना, पीली स्प्लिट मटर, और माचिस की तीली फ्राइज़ के साथ सूखे नींबू का स्टू)
प्रिय क्लासिक फ़ारसी स्टू: मेमने के छोटे क्यूब्स और पीले मटर के दानों को केसर-टमाटर के शोरबे में धूप में सुखाए गए फ़ारसी काले नीबू (लिमू अमानी) की सुगंध के साथ धीरे से पकाया जाता है, जिसके ऊपर कुरकुरा माचिस की तीली वाले आलू डाले जाते हैं।
तैयारी
20 min
पकाना
70 min
कुल
90 min
सामग्री
सर्विंग
4
- हड्डी रहित मेमने का पैर या कंधा, 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें600 ग्राम
- पीले मटर के दाने, धोकर 10 मिनट तक उबले हुए140 ग्राम
- फ़ारसी धूप में सुखाया हुआ काला नीबू (लिमू अमानी), छेदा हुआ3 नग
- पीला प्याज, बारीक कटा हुआ2 नग
- टमाटर का पेस्ट3 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ केसर 3 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोया हुआ1 चुटकी
- पिसी हुई हल्दी1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी½ छोटा चम्मच
- आलू, पतली माचिस की तीली में काट कर कुरकुरा तले हुए250 ग्राम
- खाना पकाने और चिप्स के लिए वनस्पति तेल60 मिली
- बढ़िया समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा होने तक 8 मिनट तक भूनें। मेमने के टुकड़े और हल्दी डालें; 6-8 मिनट तक भूनें। - टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें.
10 min टाइमर
2
उबले पीले मटर के दाने और 600 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। उबाल आने दें, इसमें छेद किए हुए सूखे नीबू, दालचीनी और नमक डालें। मांस के नरम होने तक ढककर 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
50 min टाइमर
3
केसर के पानी में मिलाएं और बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। माचिस की तीली वाले आलू को कुरकुरा होने तक भून लीजिए. कलछी से स्टू को कटोरे में डालें, ऊपर कुरकुरा माचिस की तीली आलू डालें और केसर चेलो चावल के साथ परोसें।
10 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
480
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
38g
वसा
22g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
