सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
फेस्टिव लेवांटाइन औज़ी (धीमी गति से पकाए गए मेमने, मटर और मेवों के साथ सुगंधित मसालेदार चावल)
लेवेंटाइन भोज का उत्सव केंद्रबिंदु: सुगंधित बासमती चावल को इलायची और लौंग के साथ समृद्ध मसालेदार मेमने के शोरबे में पकाया जाता है, मीठे हरे मटर, नरम ब्रेज़्ड मेमने और टोस्टेड गोल्डन नट्स के साथ मिलाया जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
80 min
कुल
105 min
सामग्री
सर्विंग
6
- मेमने की टांग या कंधे की हड्डी1000 ग्राम
- लंबे दाने वाले बासमती चावल, 20 मिनट भिगोकर छान लें400 ग्राम
- मीठी हरी मटर150 ग्राम
- ब्लांच किए हुए कतरे हुए बादाम, तले हुए सुनहरे50 ग्राम
- भुने हुए पाइन नट्स40 ग्राम
- हरी इलायची की फली, कुचली हुई6 नग
- दालचीनी की छड़ी1 नग
- ग्राउंड ऑलस्पाइस1 छोटा चम्मच
- घी या मक्खन40 ग्राम
- समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
मेमने को नमक, स्किमिंग फोम के साथ 2 लीटर पानी में उबालें। इलायची, दालचीनी और ऑलस्पाइस डालें; फोर्क-टेंडर होने तक 60 मिनट तक पकाएं। मांस को टुकड़ों में काटें और सुगंधित शोरबा को छान लें।
60 min टाइमर
2
घी गरम करें, छाने हुए चावलों को 2 मिनिट तक भून लें. हरी मटर और 700 मिलीलीटर गर्म मेमना शोरबा डालें। उबाल लें, कसकर ढकें, सबसे कम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और 10 मिनट तक आंच बंद रखें।
25 min टाइमर
3
चावल को धीरे से कांटे से फुलाएँ और एक बड़े परोसने वाले प्लेट में ढेर कर दें। कटे हुए मेमने के टुकड़ों को सजाएं और भुने हुए बादाम और पाइन नट्स को उदारतापूर्वक फैलाएं। खीरे के दही के साथ परोसें.
5 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
580
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
56g
वसा
24g
एलर्जेन
दूधमेवे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
