सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
मीठे आलूबुखारा, भुने हुए बादाम और तिल के साथ पारंपरिक मोरक्कन मेम्ने टैगिन
मोरक्कन गैस्ट्रोनॉमी का राजसी उत्सव व्यंजन: केसर, अदरक और दालचीनी के साथ मिट्टी के बर्तन में धीरे-धीरे पकाया गया कोमल मेमना, शहद-चमकीले आलूबुखारे और कुरकुरे टोस्टेड बादाम के साथ।
तैयारी
25 min
पकाना
95 min
कुल
120 min
सामग्री
सर्विंग
6
- मेमने के कंधे या टांगें, बड़े टुकड़ों में काटें1000 ग्राम
- गुठलीदार मुलायम सूखे आलूबुखारे200 ग्राम
- ब्लांच किये हुए बादाम, तेल में तले हुए सुनहरे60 ग्राम
- भुने हुए सफेद तिल1 बड़ा चम्मच
- बड़े पीले प्याज, बारीक कसा हुआ या कटा हुआ2 नग
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई3 कली
- शुद्ध पुष्प मधु2 बड़ा चम्मच
- दालचीनी की छड़ी और 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी1 नग
- चुटकीभर केसर के धागों को गर्म पानी में भिगो दें1 चुटकी
- पिसा हुआ अदरक1 छोटा चम्मच
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल50 मिली
- बढ़िया समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
टैगिन बेस में जैतून का तेल गर्म करें; कसा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक, दालचीनी की छड़ी, नमक और केसर का पानी डालें। मेमने के टुकड़ों को सभी तरफ से 8-10 मिनट तक ब्राउन करें।
10 min टाइमर
2
350 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, शंक्वाकार ढक्कन से सील करें और सबसे कम आंच पर 75-80 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पिघलकर नरम न हो जाए।
80 min टाइमर
3
आलूबुखारा, शहद और पिसी हुई दालचीनी के साथ एक सॉस पैन में कुछ ब्रेज़िंग सॉस डालें; मोटा और चमकीला होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मेमने के ऊपर आलूबुखारा रखें, भुने हुए बादाम और तिल छिड़कें और गरमागरम परोसें।
10 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
510
प्रोटीन
39g
कार्बोहाइड्रेट
32g
वसा
25g
एलर्जेन
मेवेतिल
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
