सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमveganCC0 1.0 Universal
सात सब्जियों, चने और केसर शोरबा के साथ पारंपरिक मोरक्कन कूसकूस
मोरक्को का शुक्रवार का सांप्रदायिक ताज: बढ़िया ड्यूरम सूजी कूसकूस को सुगंधित शोरबे पर तब तक तीन बार पकाया जाता है, जब तक कि वह हल्का न हो जाए, सात बगीचे वाली सब्जियों, छोले, कैरामेलाइज़्ड प्याज और सुनहरे केसर शोरबा के साथ ढेर लगा दिया जाता है।
तैयारी
30 min
पकाना
60 min
कुल
90 min
सामग्री
सर्विंग
6
- मध्यम ड्यूरम गेहूं कूसकूस सूजी500 ग्राम
- बटरनट या लाल कद्दू, बड़े टुकड़ों में काट लें250 ग्राम
- तोरी, लंबाई में आधी कटी हुई2 नग
- गाजर, छिलकर लंबाई में आधी कटी हुई3 नग
- छोटे सफेद शलजम, चौथाई भाग में2 नग
- हरी पत्तागोभी का टुकड़ा200 ग्राम
- पके हुए चने200 ग्राम
- पके टमाटर, कसा हुआ2 नग
- बड़ा प्याज, कटा हुआ1 नग
- केसर के धागे और पिसी हुई हल्दी1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ अदरक1 छोटा चम्मच
- मक्खन या पुराना मोरक्कन स्मेन40 ग्राम
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल40 मिली
- बढ़िया समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
कूसकूसियर के बेस में, जैतून के तेल में प्याज, टमाटर, गाजर, शलजम और पत्तागोभी को अदरक, हल्दी, केसर और नमक के साथ 5 मिनट तक भूनें; 1.8 लीटर उबलता पानी डालें।
10 min टाइमर
2
कूसकूस को हथेलियों के बीच रगड़कर पानी और तेल से गीला करें। शोरबा के ऊपर शीर्ष टोकरी में 15 मिनट तक भाप लें। बाहर निकालें, नमकीन पानी से फुलाएँ, और दो बार और भाप लें। ख़त्म करने के लिए मक्खन से रगड़ें।
40 min टाइमर
3
अंतिम 20 मिनट के लिए शोरबा में तोरी, कद्दू के टुकड़े और छोले डालें। एक चौड़ी थाली में फूला हुआ कूसकूस रखें, पिरामिड के चारों ओर सात सब्जियां और चने रखें और ऊपर से सुनहरा शोरबा डालें।
10 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
420
प्रोटीन
12g
कार्बोहाइड्रेट
72g
वसा
10g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
