सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमveganCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक लेवेंटाइन फ़लाफ़ेल (अतिरिक्त-कुरकुरा कच्चा चना और ताज़ा जड़ी-बूटी के पकौड़े)
लेवेंटाइन स्ट्रीट गैस्ट्रोनॉमी का स्वर्ण मानक: जीवंत हरा, अंदर से फूला हुआ और बाहर से एकदम कुरकुरा पकौड़ा, भीगे हुए कच्चे चने, ताजी जड़ी-बूटियों के ढेर और भुने हुए मसालों से बनाया जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
15 min
कुल
40 min
सामग्री
सर्विंग
4
- सूखे कच्चे चने, 24 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोएँ (कभी न पकाएँ)400 ग्राम
- ताजा चपटी पत्ती वाला अजमोद60 ग्राम
- ताजी सीताफल की पत्तियाँ40 ग्राम
- छोटा पीला प्याज, चौथाई भाग में1 नग
- लहसुन की कलियाँ5 कली
- पिसा हुआ जीरा1 बड़ा चम्मच
- पिसे हुए धनिये के बीज1 बड़ा चम्मच
- बेकिंग सोडा (फुले हुए इंटीरियर के लिए)½ छोटा चम्मच
- बाहरी भाग के लिए सफेद तिल2 बड़ा चम्मच
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल500 मिली
- बढ़िया समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
भीगे हुए कच्चे चने को अच्छी तरह सुखा लीजिये. खाद्य प्रोसेसर में अजमोद, सीताफल, प्याज, लहसुन, मसाले और नमक के साथ दाल को मोटे रेत की तरह बारीक होने तक पीसें (प्यूरी न करें)। 45 मिनट ठंडा करें।
45 min टाइमर
2
तलने से ठीक पहले ठंडे मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाएं। गीले हाथों से गोले या पैटीज़ का आकार दें; ऊपर से तिल दबा दें.
5 min टाइमर
3
फलाफेल को बैचों में 180 डिग्री सेल्सियस तेल में 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह बाहर से गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, अंदर से फूला हुआ और पन्ना जैसा न हो जाए। कागज़ के तौलिये पर निकालें और ताहिनी सॉस और मसालेदार शलजम के साथ गरमागरम परोसें।
8 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
360
प्रोटीन
15g
कार्बोहाइड्रेट
40g
वसा
17g
एलर्जेन
तिल
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
