सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानऐपेटाइज़रveganCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक चारकोल-स्मोक्ड बाबा गनौश (माउटबल बैंगन और ताहिनी डिप)
क्लासिक लेवांटाइन मेज़ क्राउन: साबुत बैंगन को गहरी धुएँ के लिए खुली लौ पर पकाया जाता है, समृद्ध तिल ताहिनी, ताजा नींबू का रस, लहसुन और अनार के बीज के साथ कांटा-मैश किया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
20 min
कुल
35 min
सामग्री
सर्विंग
4
- बड़े सख्त गहरे रंग के बैंगन2 नग
- शुद्ध तिल ताहिनी पेस्ट80 ग्राम
- ताजा नींबू का रस3 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियाँ, नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें2 कली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल40 मिली
- गार्निश के लिए ताजा अनार के दाने2 बड़ा चम्मच
- ताज़ा अजमोद, कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
बैंगन और चारे को सीधे गैस की आंच पर या ग्रिल पर 15-20 मिनट तक पकाएं, पलटते रहें जब तक कि छिलका पूरी तरह से काला न हो जाए और गूदा टूटकर मुलायम न हो जाए।
15 min टाइमर
2
एक चम्मच से धुएँ वाले गूदे को निकालें, जली हुई त्वचा को हटा दें। कड़वा रस निकालने के लिए इसे 15 मिनट के लिए एक कोलंडर में छान लें।
15 min टाइमर
3
मांस को कांटे से मोटा-मोटा मैश कर लें (मिश्रण न करें)। ताहिनी, लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और नमक को मलाईदार और पीला होने तक फेंटें। एक प्लेट पर फैलाएं, घुमाएँ, जैतून का तेल छिड़कें और अनार के बीज और अजमोद से गार्निश करें।
5 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
210
प्रोटीन
5.5g
कार्बोहाइड्रेट
14g
वसा
16g
एलर्जेन
तिल
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
