सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक अल्जीरियाई रेचटा (चिकन, शलजम और दालचीनी सफेद सॉस के साथ उबले हुए ताजा नूडल्स)
अल्जीयर्स का बेशकीमती उत्सव पाक प्रतीक: नाजुक ताजा हस्तनिर्मित फ्लैट नूडल्स, जो कूसकूस की तरह उबले हुए हैं, सुगंधित, साफ सफेद दालचीनी शोरबा में ब्रेज़्ड चिकन, मीठे सफेद शलजम और कोमल छोले के साथ नहाए हुए हैं।
तैयारी
25 min
पकाना
45 min
कुल
70 min
सामग्री
सर्विंग
6
- हड्डी युक्त मुर्गे की टाँगें1000 ग्राम
- ताजा रेचटा नूडल्स (बढ़िया ताजा फ्लैट पास्ता रिबन)500 ग्राम
- मीठे सफेद शलजम छीलकर लंबाई में चौथाई भाग में काट लें400 ग्राम
- पके हुए चने150 ग्राम
- बड़े प्याज को बारीक कद्दूकस कर लीजिये200 ग्राम
- दालचीनी की छड़ी1 नग
- छिड़कने के लिए पिसी हुई दालचीनी½ छोटा चम्मच
- उबले हुए रेचटा को टॉस करने के लिए मक्खन35 ग्राम
- नमक और सफेद मिर्च6 ग्राम
तैयारी के चरण
1
कूसकूसियर के बेस में, कद्दूकस किए हुए प्याज को दालचीनी की छड़ी, नमक और सफेद मिर्च के साथ मक्खन में भूनें। चिकन लेग्स डालें और 6 मिनट तक भूनें। 1 लीटर उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2
ताज़ा रेचटा नूडल्स को तेल से लपेटें और उबलते शोरबे के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखें। 10 मिनट के लिए भाप लें, एक करछुल शोरबा के साथ एक कटोरे में फुलाएं, और ताजा मक्खन के साथ टॉस करने से पहले 5 मिनट और भाप लें।
3
शोरबा में चौथाई सफेद शलजम और छोले डालें; शलजम के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं। मक्खन लगे रेचटा नूडल्स को एक प्लेट में रखें, उनके ऊपर सुगंधित शोरबा डालें, चिकन और शलजम की व्यवस्था करें और पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
530
प्रोटीन
41g
कार्बोहाइड्रेट
58g
वसा
14.5g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
