सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानसूप और शोरबाmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक अल्जीरियाई चोरबा फ्रिक (स्मोक्ड हरा गेहूं, मेमना और ताजा पुदीना सूप)
प्रतिष्ठित अल्जीरियाई रमज़ान सूप: एक आरामदायक, गहरे स्वाद वाला स्टू जो नरम टुकड़ों में कटे हुए मेमने, चने और फ्रिक (आग में भुना हुआ हरा गेहूं जो एक विशिष्ट धुएँ के रंग की गहराई प्रदान करता है) से बना है, जो ताजा पुदीना और सीलेंट्रो से सुगंधित है।
तैयारी
15 min
पकाना
45 min
कुल
60 min
सामग्री
सर्विंग
6
- मेमने का मांस छोटे टुकड़ों में कटा हुआ400 ग्राम
- फटा हुआ स्मोक्ड हरा गेहूं (फ्रिक/फ़्रीकेह) धोया गया100 ग्राम
- पके हुए चने120 ग्राम
- कुचले हुए टमाटर350 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट1 ½ बड़ा चम्मच
- प्याज बारीक कद्दूकस किया हुआ150 ग्राम
- अजवाइन की पसली को बारीक काट लें50 ग्राम
- ताजा हरा धनिया कटा हुआ25 ग्राम
- ताजी पुदीने की पत्तियां कटी हुई15 ग्राम
- मीठी शिमला मिर्च और काली मिर्च1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल30 मिली
- नमक6 ग्राम
तैयारी के चरण
1
एक सूप के बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए मेमने को कद्दूकस किए हुए प्याज, अजवाइन और लाल शिमला मिर्च के साथ खुशबू आने तक 8 मिनट तक भूनें।
2
टमाटर का पेस्ट, कुचले हुए टमाटर, आधी ताजी जड़ी-बूटियाँ और 1.2 लीटर उबलता पानी डालें। 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3
फटे हुए फ्रीकेह और छोले मिलाएँ। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि फ्रीकेह के दाने नरम न हो जाएं और शोरबा की बनावट गाढ़ी न हो जाए। ऊपर से बचा हुआ ताजा पुदीना डालें और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
310
प्रोटीन
22g
कार्बोहाइड्रेट
28g
वसा
13g
एलर्जेन
ग्लूटेनअजवाइन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
