AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
קדירה רומנית מסורתית Zacuscă (חצילים קלוי בלהבה מעושן, פלפל אדום מתוק ובצל קלויים לאט)
נשמתו של מזווה הסתיו הרומני: חצילים קלויים בפח קצוצים עם פקעת עץ, מבושלים בעדינות במשך שעות בקלחת ברזל עם בצל שקוף מתוק, פלפל אדום קלויים באש, רסק עגבניות ועלי דפנה.
הכנה
30 min
לבשל
60 min
סך הכל
90 min
מרכיבים
8מנות
- חצילים קלויים להבה, קלופים ומרוקנים800 g
- פלפלים אדומים מתוקים קלויים (גוגושרי/קפיה), קלופים וקצוצים דק600 g
- בצל צהוב, טחון דק500 g
- רסק ועגבניות עשיר250 g
- שמן חמניות120 ml
- עלי דפנה יבשים3 piece
- גרגירי פלפל שחור שלמים10 piece
- מלח ללא יוד1 tbsp
שלבי הכנה
1
צולים חצילים על להבה פתוחה עד שהם חרוכים. מקלפים בעודם חמים ומסננים על קרש משופע למשך שעה. קוצצים דק עיסה בעזרת להב עץ.
30 min timer
2
בסיר ברזל כבד, מוסיפים שמן חמניות ומזיעים את הבצל הטחון על אש נמוכה מאוד במשך 15 דקות עד שהם רכים, שקופים ומתוקים.
15 min timer
3
מוסיפים פלפלים קלויים קצוצים ומבשלים 10 דקות. מערבבים פנימה חציל קצוץ, רסק עגבניות, עלי דפנה, גרגירי פלפל ומלח.
10 min timer
4
מבשלים בעדינות על אש נמוכה (או אופים ב-160 מעלות צלזיוס) במשך 45-50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ עד שהשמן המבריק נפרד לחלק העליון. מגישים מקורר על לחם פריך.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
