תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
סלטה תימני מסורתי (תבשיל חרס-סיר טלה עטור קצף חילבה מוקצף)
יצירת המופת הקולינרית הלאומית הבלתי מעורערת של תימן: בשר טלה מגורר וירקות שורש בבישול איטי, מבעבע בזעם בכלי אבן סבון מגולף (מחלה), עטור קצף חילבה ירוק מוקצף (חילבה).
הכנה
25 min
לבשל
35 min
סך הכל
60 min
מרכיבים
מנות
4
- בשר טלה רך מבושל מגורר350 גרם
- מרק טלה חם עשיר400 מ"ל
- אבקת חילבה ספוגה במים קרים ומרוקנת2 כף
- תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומבושלות200 גרם
- עגבניות חתוכות לקוביות דקות200 גרם
- בצל חתוך לקוביות100 גרם
- סלסת סהאוויק (שום, צ'ילי ירוק, מחית כוסברה)2 כף
- שמן או שומן טלה מעובד25 מ"ל
- מלח דק5 גרם
שלבי הכנה
1
מקציפים חילבה ספוגה ספוגה עם מזלג במשך 5 דקות עד שהיא מתנפחת למוס אוורירי חיוור. מקפלים פנימה 1 כף סלסת סהאוויק ירוקה וקורט מלח.
2
מחממים אבן סבון כבדה או סיר ברזל יצוק על אש גבוהה. מטגנים בצל בשמן, מוסיפים עגבניות, תפוחי אדמה, טלה מגורר ומרק חם. מרתיחים בזעם במשך 6-8 דקות עד לבעבוע פראי.
3
רגע לפני ההגשה, כף קצף חילבה ירוק וקריר ומוקצף על התבשיל המבעבע בזעם. הביאו לשולחן רותחת חם וסקופו עם לחם שטוח מלוגה טרי וחם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
410
חלבון
31g
פחמימות
26g
שומן
20g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
