תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינוניקינוחיםvegetarianCC0 1.0 Universal
בינת אל סאן תימני מסורתי (לחם מתוק בשכבות שכבתיות עם גהי, זרעי ניג'לה ודבש בר)
סמל הכתר של הכבוד והחגיגה התימנית: למעלה מתריסר שכבות דקות של בצק שמרים מומס עם גהי מומס, מפוזרות בזרעי ניג'לה שחורים ארומטיים, אפויים עד גבהים זהובים מתקלפים, וטבולים בדבש עשיר וחם.
הכנה
25 min
לבשל
25 min
סך הכל
50 min
תַנוּר
200°C (180°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- קמח לכל מטרה350 גרם
- ביצים שלמות3 יח'
- חמאה מובהקת (ghee) נמסה חמימה90 גרם
- מים חמימים80 מ"ל
- שמרים יבשים פעילים5 גרם
- סוכר1 כפית
- זרעי ניג'לה (זרעים שחורים)1 כף
- דבש בר טהור לטפטוף בנדיבות100 גרם
- מלח דק3 גרם
שלבי הכנה
1
ללוש קמח עם 2 ביצים, שמרים מומסים במים חמים עם סוכר, מלח ו-2 כפות גהי לבצק רך ואלסטי. מחלקים ל-12-14 כדורים שווים ומניחים מכוסה 15 דקות.
2
משמנים תבנית אפייה עגולה בגהי. מותחים כל כדור בצק באצבעות מצופות גהי עד לשקיפות ודק נייר כדי להתאים לתבנית. עורמים שכבות, מברישים גהי חם בנדיבות בין כל דף.
3
מברישים את השכבה העליונה בביצה טרופה ומפזרים זרעי ניג'לה על פני השטח. אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד שתפוח וזהוב מהגוני. לטבול מיד בדבש טהור חם ולהגיש חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
8.8g
פחמימות
52g
שומן
20g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
